طريقة عمل لحمة الراس في الفرن زي المطاعم.. حضريها في العيد بالخضار المشكل

ترغب الكثير من ربات البيوت في معرفة طريقة عمل لحمة الرأس  في الفرن زي المطاعم، وهي وصفة شعبية أصيلة من وصفات وأكلات عيد الأضحى المبارك، يمكن تقديمها للضيوف أو لأفراد الأسرة خلال أيام العيد، ويقدم مع لحمة الراس، الأرز الأبيض، أو الخبز البلدي، وفي كلا الحالتين تكون أكلة رائعة من لحمة الأضحية، ولذلك نوضح لكم مقاديرها وخطوات تحضيرها في البيت على طريقة المطاعم تماما وبدون أي مجهود مبالغ فيه.

طريقة عمل لحمة الرأس في الفرن زي المطاعم

تعتمد طريقة عمل لحمة الرأس  في الفرن زي المطاعم، على تجهيز هذه النوعية من الطواجن مع الخضار، مثل البطاطس والجزر والطماطم والبصل الثوم، كما يمكن إعدادها لحمة راس اسكندراني بالبصل فقط، ولكن التنوع في إضافة الخضروات لها يزيد من القيمة الغذائية للأكلة ويجعلها مشبعة، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل لحمة الراس في الفرن زي المطاعم بالخضار.

نقدم لكم طرق جديدة لعمل لحمة الرأس للاطلاع عليها يمكنكم الدخول على تلك الرواب

1. طريقة عمل لحمة الرأس زي المطاعم.. خطوات تحضير طاجن من الألف للياء
2. طريقة عمل لحمة الراس بالطريقة المصرية.. وصفة مميزة للناس الأكيلة
3. بدون زفارة.. طريقة عمل لحمة الرأس بوصفتين الأولى إسكندراني
4. تعرفي على طريقة تحضير لحمة رأس وصينية خضار بالفرن لإفطار اليوم 27 من رمضان 2025

مقادير لحمة الرأس زي المطاعم

• 2 كيلو لحمة راس.
• 4 ثمرات بطاطس مكعبات.
• 3 ثمرات طماطم مكعبات.
• ثمرتين جزر مكعبات.
• 3 ثمرات بصل مفروم.
• ملعقتين كبيرتين ثوم مفروم.
• 3 ملاعق كبار فلفل أحمر مفروم.
• نصف لتر صلصة مسبكة.
• سمنة.
• بهارات لحمة.
• ورق لورا.
• هيل بودر.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود.
• كمون.

خطوات عمل لحمة الرأس في الفرن زي المطاعم

ينصح عند إعداد لحمة الرأس بسلقها أولا حتى تكون طرية وناعمة في مذاقها، لأن وضعها بدون سلق مع الخضار سيجعلها قاسية حتى بعد انتهاء مدة التسوية، ولذلك على ربة المنزل أن تسلق لحمة الراس مثل سلقها لأي نوعية لحمة أخرى، ولكن مع إضافة المزيد من المنكهات مثل الكرفس وورق اللورا والهيل والمستكة والبصل والثوم، ونرصد لكم خطوات عمل لحمة الراس في الفرن زي المطاعم بوصفة الشيف نونا كالتالي:

• ضعي الحلة على النار وبها ملعقة كبيرة من السمنة، ثم ضعي قطع لحمة الراس المغسولة جيدا والمصفاة تماما من الماء.
• شوحي لحمة الراس في السمنة ما يسمى بالصدمة لغلق أنسجتها الداخلية، وإعطائها لونا ذهبيا يجعلها ألذ في الطعم النهائي.
• أضيفي ورق اللورا والهيل والملح والفلفل الأسود وقلبي لحمة الراس في هذه التوابل العطرية لمدة 10 دقائق تقريبا.
• والآن صبي عصير الطماطم على لحمة الراس، ثم صبي مقدار مناسب من الماء الساخن لكي تنضج لحمة الراس في الصلصة.
• قومي بتغطية الحلة واتركي لحمة الراس تنضج لمدة تتراوح من 50 إلى 90 دقيقة فقط حتى تكون طرية وناعمة كالزبدة.
• وفي هذه الأثناء ضعي البصل المفروم في بولة كبيرة وأضيفي له الثوم المهروس، ثم أضيفي بهارات اللحمة والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
• أضيفي أيضا الكمون وجوزة الطيب والهيل، وادعكي البصل والثوم بهذه البهارات جيدا، ثم أضيفي الطماطم والجزر والبطاطس.
• وفي هذه الخطوة قلبي الخضار برفق فقط حتى لا تفقدي العصارة الداخلية في الطماطم، ويمكنك إضافة أي خضروات أخرى مفضلة مثل الكرفس.
• ضعي الخضار المتبل في صينية أو طاجن، وبعد أن تنضج لحمة الراس في الصلصة، قومي بوضعها فوق الخضار مع الصلصة.
• غلفي الصينية أو الطاجن بورق فويل وأدخلي لحمة الراس إلى الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة لكي ينضج الخضار فقط.
• وبعد انتهاء هذه المدة أزيلي ورق الفويل واتركي طاجن لحمة الراس أسفل الشواية لعدة دقائق حتى يأخذ لون ورائحة الشواء اللذيذ.