أسرع طريقة عمل البطاطا بالبشاميل بدون بيض.. الأسرار الكاملة لعمل صوص كريمي
تحب الكثير من الأمهات تجربة طريقة عمل البطاطا بالبشاميل بدون بيض، وهي واحدة من ألذ وصفات البطاطا الحلوة بل وتعتبر أكثر الحلويات البيتي الاقتصادية، حيث يتم شراء البطاطا بمبلغ لا يتعدى العشرون جنيها، ومن ثم يضاف لها مكونات من داخل المنزل تتمثل في الزبدة والسكر واللبن، وغيرها من مقادير البطاطا البشاميل التي نوضحها لكم في هذا التقرير للاستمتاع بمذاق كريمي لطعم البطاطا الحلوة.
طريقة عمل البطاطا بالبشاميل بدون بيض
نقدم طريقة عمل البطاطا بالبشاميل بدون بيض، حيث تحضر بعذ ربات البيوت هذه الوصفة بإضافة البيضة أعلى صينية البطاطا لمساعدتها على التحمير بعد إدخالها الفرن ولإعلاء القيمة الغذائية للوصفة، ولكن هناك من لا يحب طعم البيض أو من يعاني من حساسية البيض، ولذلك ستكون وصفة البطاطا بالبشاميل بدون بيض هي الوصفة الأفضل والأقل تكلفة في آن واحد.
مقادير البطاطا بالبشاميل
- كيلو ونصف من البطاطا.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة كبيرة قشطة.
- مكعبين زبدة.
- ولعمل الصوص:
- 2 كوب لبن.
- ملعقة ونصف نشا.
- ملعقة كبيرة بودرة كاسترد.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة سكر.
خطوات عمل البطاطا بالبشاميل بدون بيض
- تقشر البطاطا ويتم غسلها بالماء الجاري جيدا ثم تقطع إلى شرائح سميكة.
- توضع شرائح البطاطا في الحلة ويضاف لها الماء ونصف كوب سكر.
- تترك البطاطا على نار مرتفعة حتى تبدأ في الغليان ثم يتم تغطيتها وتهدئة النار عليها.
- بعد أن تنضج البطاطا وتنعم جيدا يتم رفعها من على النار وهرسها بالشوكة.
- يضاف إلى البطاطا المهروسة الزبدة والقشطة وتقلب لتمتزج بهذه المكونات التي تمنحها نكهة لذيذة.
- يتم تحضير البشاميل أو صوص المهلبية بدون بيض من خلال وضع اللبن والنشا والكاسترد في حلة.
- ويضاف السكر والفانيليا ويتم تقليب المكونات على البارد حتى تختفي البودر في اللبن.
- يرفع صوص المهلبية أو البشاميل على نار متوسطة ويتم التقليب المستمر بالمضرب السلك اليدوي.
- بعد الحصول على قوام كريمي ناعم ترفع المهلبية من على النار ويتم دهن صينية بمسحة زبدة.
- توضع البطاطا المهروسة في الصينية ويتم فردها جيدا ثم يصب فوقها صوص البشاميل.
- تضاف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة على سطح صينية البطاطا بالبشاميل ويتم إدخالها إلى الفرن.
- تترك البطاطا بالبشاميل في الفرن على درجة حرارة 200 حتى تنضج وتتماسك مع المكونات.
- وأخيرا يتم إخراج صينية البطاطا بالبشاميل بدون بيض من الفرن وتقطع وتقدم حلوى اقتصادية وخفيفة بدون بيض.
أسرار عمل صوص البشاميل للبطاطا
ونظرا لحب الكثير من الأفراد لطعم البطاطا بالبشاميل، وخصوصا مه سهولة شرائها وتحضيرها في البيت بكل سهولة، نوضح لكم أسرار عمل صوص البشاميل الكريمي ووفقا للشيف نجلاء الشرشابي كالتالي:
- الوصفة الأصلية في طريقة عمل البطاطا بالبشاميل أن يتم تحضيرها بتشويح الدقيق في الزبدة.
- وبعد أن يتجانس الدقيق في المادة الدهنية يضاف له الحليب والكريمة والسكر ويقلب جيدا.
- وبعد الحصول إلى قوام صوص البشاميل المطلوب تضاف نكهة الفانيليا إلى البشاميل.
- والأصل أيضا في طريقة عمل صوص البشاميل استعمال ملعقة كبيرة من الدقيق لكل كوب لبن.
- ويفضل أن يكون مقدار الزبدة متساوي مع مقدار الدقيق حتى يكون الصوص دسم ولذيذ.
- ولا تقتصر طريقة عمل البشاميل للبطاطا الحلوة على هذه الوصفة فقط بل يمكن إعداده بالنشا.
- وفي هذه الحالة سيكون صوص بشاميل خفيف أقرب في الطعم إلى المهلبية أو الكاسترد.
- يتم إذابة النشا في الحليب على البارد لكل كوب حليب ملعقة كبيرة نشا ثم يضاف السكر.
- ويرفع الصوص على النار حتى الوصول إلى القوام المثالي المطلوب ومن ثم إضافة الفانيليا.
- ومن الإضافات الرائعة لصوص البشاميل، إضافة ملعقة قشطة، أو ملعقة من بودرة كريم شانتيه.
- وكل الخطوات المذكورة في الأعلى لـ طريقة عمل البطاطا بالبشاميل بدون بيض.
- وأما طريقة عمل البشاميل بالبيض فسيتم فيها خفق بيضة أو بيضتين وإضافتهما على صوص البشاميل وهو على النار.
