طريقة عمل مخلل الليمون الفلسطيني.. السر في هريسة الشطة وزيت الزيتون
كايرو لايت
طريقة عمل مخلل الليمون الفلسطيني
تختلف طريقة عمل مخلل الليمون الفلسطيني عن الوصفات المصري لـ تخليل الليمون، والسر في جميع وصفات مخلل الليمون، استعمال ليمون أصفر طازج، ويفضل أن تكون حباته صلبة وذات قشرة ناعمة، كما يستحب استعمال الملح الخشن الذي يساعد على سحب الرطوبة من الليمون ويعطي قرمشة مميزة للمخلل، وفي هذا التقرير نوضح لكم مقادير وخطوات عمل مخلل الليمون الفلسطيني بالتفصيل.
طريقة عمل مخلل الليمون الفلسطيني
نقدم طريقة عمل مخلل الليمون الفلسطيني بوصفة مخلل سريعة لا تحتاج إلى 10 أيام للتخليل، ولكنها وصفة قد تستغرق بعض الوقت في التحضير، حيث يفضل ترك الليمون مع الملح لمدة ليلة كاملة في الثلاجة قبل تخليله لسبب مهم جدا نوضحه في السطور التالية.
مقادير مخلل الليمون الفلسطيني
- كيلو ليمون أصفر.
- ملعقتين كبيرتين ملح.
- ملعقة كبيرة هريسة شطة.
- ملعقة كبيرة حبة البركة.
- نصف كوب زيت زيتون.
خطوات عمل مخلل الليمون الفلسطيني
- تعتمد طريقة عمل مخلل الليمون الفلسطيني على استخدام الليمون الأصفر لأنه أقل مرارة من الليمون الأصفر.
- اشطفي حبات الليمون ثم قطعيه شرائح سميكة بعض الشيء وأزيلي منه البذور الداخلية.
- قطعي شرائح الليمون إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتساوية قدر الإمكان حتى تنضج بالتخليل في نفس المدة.
- ضعي حبات الليمون المقطعة في بولة وأضيفي له الملح وقلبيه حتى يعمل الملح على سحب مرارة الليمون.
- ضعي الليمون بالملح في مصفاة وأسفلها بولة ثم قومي بتغطية الليمون وتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- وفي اليوم التالي خذي الليمون وتخصلي من الماء الموجود في البول لأنه مليء بالمرارة.
- ضعي الليمون في بولة جديد وأضيفي له هريسة الشطة وحبة البركة فقط وقلبيه جيدا ليختلط بهما.
- قومي بتعبئة الليمون في برطمان زجاجي معقم وصبي فوقه زيت الزيتون بدلا من سائل التخليل.
- اتركي مخلل الليمون الفلسطيني وهو محكم الغلق تماما في الثلاجة لمدة 5 أيام ثم افتحيه وقدميه بالهنا.
طريقة عمل مخلل الليمون الفلسطيني المسلوق
الوصفة الثانية في طريقة عمل مخلل الليمون الفلسطيني، نوضحها لكم بسلق الليمون وحشوه كالتالي:
مكونات مخلل الليمون الفلسطيني
- ليمون أصفر كبير الحجم.
- ماء ساخن لسلق الليمون.
- هريسة شطة.
- حبة البركة.
- ولسائل التخليل:
- لتر ماء.
- 3 ملاعق كبار ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- فنجان خل.
خطوات عمل مخلل الليمون الفلسطيني المسلوق
- اغسلي حبات الليمون وضعيها في الماء الساخن داخل قدر وارفعيه على النار.
- اتركي الليمون لمدة 10 دقائق تقريبا وإذا رغبتِ في تناوله سريعا يمكنك تركه لمدة أطول.
- صفي الليمون من ماء السلق، ثم اعصريه لإخراج القليل من عصارته في برطمان التخليل.
- اخلطي حبة البركة وهريسة الشطة مع بعضهما وقومي بحشو الليمون بعد عصره بهذه الخلطة.
- رصي الليمون في البرطمان ثم حضري سائل التخليل بخلط الملح والسكر والخل في الماء.
- ذوبي المحلول جيدا وصبيه فوق مخلل الليمون ثم ضعي على السطح طبقة من زيت الزيتون.
- أغلقي برطمان مخلل الليمون واتركيه ينضج بدرجة حرارة المطبخ لمدة 3 إلى 5 أيام على الأكثر.
- ينبغي التنويه بأن السر في طريقة عمل مخلل الليمون الفلسطيني تكمن في استخدام حشوة عبار عن هريسة فلفل + حبة البركة فقط.
- كما تعتمد وصفات مخلل الليمون الفلسطيني على استخدام زيت الزيتون بشكل أساسي.
