طريقة عمل البروستد بعد سلق الدجاج.. وصفة مضمونة وآمنة للفراخ المقرمشة
ترغب العديد من الأمهات في الاطلاع على طريقة عمل البروستد بعد سلق الدجاج، وهي وصفة رائعة لضمان نضج الدجاج من الداخل والحصول على قشرة خارجية مقرمشة، وتتطلب هذه الوصفة سلق قطع الدجاج في منكهات عطرية نوضحها لكم في هذا التقرير للحصول على دجاج بنكهة رائعة، ومن ثم تتبيل الدجاج وتغليفه والاحتفاظ به في الثلاجة مدة نصف ساعة لتتماسك الطبقة الخارجية قبل قلي البروستد في الزيت الغزير.
طريقة عمل البروستد بعد سلق الدجاج
تختلف طريقة عمل البروستد بعد سلق الدجاج عن الطريقة الأصلية لتحضير البروستد بالدجاج النيء، ففي حالة سلق الدجاج سيتم قلي البروستد على درجة حرارة متوسطة، ولكن في حال قلي البروستد المصنوع من الدجاج النيء سيتم قليه على درجة حرارة هادئة حتى ينضج الدجاج من الداخل مع تغطية المقلاة أثناء القلي أيضا.
ولكن ومع تخوف العديد من الأمهات من عدم استواء الدجاج من الداخل أثناء تجهيز البروستد بطريقته المعتادة، لذلك نوضح لكم طريقة عمل البروستد بعد سلق الدجاج، لأن الطهي الجيد هو الطريقة الوحيدة لضمان القضاء على الميكروبات وجعل الدجاج آمنا للأكل.
مقادير البروستد بعد سلق الدجاج
- دجاجة مقطعة 8 قطع.
- ولسلق الدجاج:
- ماء ساخن.
- بصلة مقطعة أرباع.
- أعواد كرفس.
- فصين ثوم صحيح.
- ملعقة ملح.
- فصين هيل.
- ورقتين لورا.
- فلفل أسود.
- فص مستكة.
- ولتتبيلة الدجاج:
- بيضة.
- كوب زبادي.
- ملعقة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كاتشب.
- ملعقة بهارات فراخ.
- رشة هيل.
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
- ملعقة بكينج بودر.
- نصف كوب نشا.
خطوات عمل البروستد بعد سلق الدجاج
تمر طريقة عمل البروستد بعد سلق الدجاج بعدة خطوات، تتمثل الخطوة الأولى في تنظيف الدجاج جيدا ونقعه في المحلول الذي يقضي على الروائح الغير محببة، ومن ثم سلق الدجاج، ثم تتبيله في خلطة سرية، ثم تغليفه في الدقيق أو الطحين، وأخيرا قلي البروستد في الزيت الغزير كالتالي:
- ضعي الماء الساخن في حلة كبيرة على النار وبمجرد أن يبدأ في الغليان أضيفي له قطع الدجاج.
- اتركي الدجاج يبدأ في الغليان ثم أزيلي أي رغاوي قد تتكون على سطح الماء.
- أضيفي الملح والهيل وورق اللورا والفلفل الأسود والبصل والثوم والكرفس والمستكة.
- يمكنك إضافة أي منكهات عطرية أخرى لتعزيز نكهة الدجاج المسلوق طبيعيا.
- اتركي الدجاج لمدة 20 إلى 30 دقيقة فقط على النار ثم انشليه من المرقة واتركيه يهدأ.
- حضري تتبيلة البروستد للدجاج المسلوق بخلطة سرية تمنحك نفس طعم البروستد التقليدي.
- ضعي البيضة في بولة كبيرة وأضيفي لها الزبادي والليمون والكاتشب والملح وبهارات الفراخ والهيل.
- قلبي التتبيلة وضعي فيها الدجاج المسلوق واتركيه في هذه الخلطة داخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- حضري طبقة تغليف البروستد للدجاج المسلوق، بخلط الدقيق مع النشا والملح والبكينج بودر وبهارات الفراخ.
- انشلي قطعة الدجاج من الخلطة وضعيها في الدقيق وغلفيها جيدا من كل الجوانب وكرري نفس الخطوة مع باقي قطع الدجاج.
- اقلي البروستد بالدجاج المسلوق في زيت غزير ساخن واتركيه على درجة حرارة متوسطة مائلة إلى المرتفعة.
- قلبي البروستد في المقلاة ليأخذ اللون الذهبي والشكل المقرمش من كل الجوانب ثم انشليه على مصفاة واتركيه مدة 10 دقائق.
- والآن رصي البروستد في طبق التقديم وقدميه مع بطاطس فرايز وكاتشب ومايونيز وسلطة كول سلو وبألف هنا أسهل وصفة لـ طريقة عمل البروستد بعد سلق الدجاج.
