طريقة عمل البروست.. وصفة شهية مختلفة بـ 5 أسرار تعرفي عليها
تتزايد عمليات البحث والاطلاع على طريقة عمل البروست، حيث الدجاج المقلي المقرمش في البيت بخلطات من التوابل الجافة، وطبقة تغليف من الطحين أو الدقيق المضاف له نشا وبكينج بودر، فضلا عن تركات أخرى مهمة في تحضير البروستد المنزلي، ونوضحها لكم في هذا التقرير لكل ربة منزل ترغب في إعداد أشهى الوجبات لإسعاد أفراد أسرتها، مع العلم يمكن تحضير البروست بأجنجة الدجاج ليكون بروستد اقتصادي، كما أن الأصل في هذه الوصفة استعمال قطع دجاج صغيرة الحجم.
طريقة عمل البروست
تعتمد طريقة عمل البروست على استخدام دجاجة صغيرة الحجم يتم تقطعيها إلى 8 قطع، ويمكن مضاعفة الكمية بشراء دجاجتين للعائلة الأكثر أفرادا، والأصل في البروستد أن يتم قليه في الزيت الغزير داخل المقلاة، ولكن يمكن لربة المنزل أيضا قليه في حلة الضغط المملوءة بالزيت لضمان تسوية البروست من الداخل والحصول على القرمشة المطلوبة في أسرع وقت ممكن.
مقادير البروست
- دجاجة 8 قطع.
- محلول النقع:
- 3 لتر من الماء الساخن.
- نصف كوب عصير برتقال.
- أعواد كرفس.
- ثمرتين جزر.
- أعواد زعتر طازج.
- 3 ورقات لورا.
- ملعقة بابريكا.
- ملعقة ثوم بودر.
- ملعق بصل بودر.
- رشة حبهان.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
- وللتغليف:
- 4 أكواب دقيق.
- كوب ونصف نشا.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة توابل فراخ.
- ثوم بودر.
- بصل بودر.
- رشة كركم.
- ماء مثلج.
- زيت غزير.
خطوات عمل البروست
تختلف طريقة عمل البروست في هذه الوصفة عن باي وصفات البروستد التقليدية، ففي هذه الوصفة سيتم نقع الدجاج في محلول مبهر بالتوابل الجافة والروائح العطرية الذكية التي تتشربها قطع الدجاج وتكون بمثابة تتبيلة لها، ومن ثم يتم تغليف الدجاج في الخلطة الجافة التي نوضحها لكم مع تكنيك القلي التالي:
- قطعي الدجاجة إلى 8 قطع أو أكثر حسب الرغبة وحسب عدد أفراد الأسرة وكلما كانت قطع الدجاج صغيرة كلما كان طعم البروست أفضل.
- نظفي قطع الدجاج بالماء الجاري وأزيلي منها الزوائد الدموية الموجودة في الدخل، ثم افركيها بالدقيق أو بالطحينة لإزالة أي ورائح غير محببة.
- اشطفي قطع الدجاج ومرري عليها قشور من الليمون للتأكد من التخلص من زفارتها نهائيا ثم اشطفيها مجددا وصفيها تماما.
- حضري محلول النقع الخاص بالبروست بوضع الماء الساخن في بولة عميقة أو حلة وأضيفي له الجزر والكرفس والزعتر وعصير البرتقال.
- أضيفي التوابل الجافة المتمثلة في الملح والفلفل الأسود والثوم البودر البصل البودر والبابريكا وورق اللورا والحبهان وجوزة الطيب.
- قلبي مكونات المحلول واتركيه يهدأ ليصبح بدرجة حرارة المطبخ قبل وضع قطع الدجاج فيه، ثم أدخليه الثلاجة واتركي الدجاج في المحلول لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي انشلي الدجاج من المحلول وضعيها في الخلطة الجافة التي تيم تحضيرها بوضع الدقيق في بولة وأضيفي له النشا والملح وبهارات الفراخ والثوم البودر والبصل البودر والكركم.
- قلبي الخلطة الجافة واغمسي فيها قطع الدجاج ثم انفضيها من الدقيق الزائد وضعيها في بولة الماء المثلج ثم ضعيها مرة ثانية في خلطة الدقيق.
- غلفي قطع الدجاج في الدقيق بتقليبها من الداخل للخارج على شكل حركات موج البحر التي تساهم في منح الدجاج شكل البروست عند القلي.
- والآن اقلي البروست في زيت ساخن على درجة حرارة متوسطة، مع مراعاة تغطية المقلاة وتركها لمدة 3 دقائق ثم يتم تقليب الدجاج وتركها لمدة 10 إلى 13 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي الجميل.
- وأخيرا قدمي البروست مع سلطة الكول سلو البيتي ويمكنك الاطلاع على طريقة تحضيرها من هنـــــــــــــــا.
