مقادير صوابع زينب بالكوب.. اصنعي بصمة ثابتة بالأعواد الخشبية
تعد مقادير صوابع زينب بالكوب، سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى كميات كبيرة لعمل الحلوى الشهية، وخاصة أن مجرد عمل كوب واحد فقط من الدقيق، يعطي كمية كبيرة من صوابع زينب. ولمن يبحث عن مقادير صوابع زينب بالكوب فإنها تتكون من نوعين من الدقيق وليس نوعا واحدًا، وذلك من أجل الحصول على القوام المقرمش المرمل الذي يتحول إلى حبيبات ناعمة في الفم. ويقدم القاهرة 24 وصفة سريعة ولذيذة من مطبخ الشيف محمد حامد، توضح مقادير صوابع زينب بالكوب وطريقة تشكيل مميزة باستخدام تبصيمة ثابتة وجديدة.
مقادير صوابع زينب بالكوب
تتمثل مقادير صوابع زينب بالكوب، في عدة مكونات تتداخل معًا من أجل الوصول إلى عجينة متماسكة وسهلة التشكيل، وقد استعان الشيف محمد حامد بتبصيمة جديدة مكونة من مجموعة أعواد خشبية ملتصقة بالشمع.
مقادير صوابع زينب بالكوب
- 2 كوب دقيق (طحين)
- 1 كوب سميد بسبوسة
- نصف كوب سمنة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة ينسون مطحون (اختياري)
- رشة ملح
- 1 كوب ماء للعجن
للشربات (القطر):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- رشة ملح الليمون أو نصف ليمونة (عصير)
طريقة عمل صوابع زينب بالكوب
تحضير الشربات:
- ضعي السكر والماء ورشة ملح الليمون (أو عصير الليمون) في قدر على النار.
- قلبي حتى يذوب السكر تمامًا ثم اتركي الخليط يغلي لمدة 57 دقائق حتى يصبح ثقيل القوام.
- ارفعي القطر عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
لعمل العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السميد، الخميرة الفورية، السكر، الينسون المطحون، ورشة الملح.
- أضيفي السمنة إلى الخليط وافركيها جيدًا بأطراف أصابعك حتى تتداخل مع المكونات الجافة وتصبح مثل الفتات الناعم.
- أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية (ليست لينة جدًا).
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم شكليها على شكل أصابع طويلة ورفيعة.
- الصقي مجموعة من أعواد الشيش الخشبية بمسافة متباعدة قليلا لعمل وسيلة للتشكيل.
- خذي اصبع من العجينة واضغطيه بالتمرير على الأعواد مع ضرورة وجود تجويف بعد التشكيل.
- سخني زيت غزير في مقلاة عميقة، واقلي الصوابع على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- أخرجي صوابع زينب من الزيت وصفيها على مصفاة.
طريقة تحلية صوابع زينب
- الشربات يجب أن يكون بارد تمامًا عند استخدامه هذا سر نجاح الوصفة
- الصوابع يجب أن تكون ساخنة عند التغطيس
- لا تتركي الصوابع في الشربات أكثر من دقيقة حتى لا تتشبع جدًا وتصبح طرية
- ملح الليمون أو عصير الليمون يمنع تسكير (تبلور) الشربات
- عند التحلية الصوابع يجب أن تكون ساخنة والشربات بارد.
- اغمسي الصوابع الساخنة في الشربات البارد مباشرة بعد القلي، واتركيها لمدة دقيقة حتى تتشرب القطر.
نصائح لنجاح الوصفة:
- لا تضيفي الماء دفعة واحدة، أضيفيه تدريجيًا للحصول على القوام المناسب
- فرك السمنة جيدًا مع المكونات الجافة يعطي قرمشة أفضل
- إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي القليل من الماء، وإذا كانت لينة أضيفي قليل من الدقيق
- تأكدي من حرارة الزيت المناسبة: إذا كان ساخن جدًا ستحترق الصوابع من الخارج وتبقى نيئة من الداخل
- اقلي على نار متوسطة لضمان النضج الكامل والحصول على اللون الذهبي
- لا تزحمي المقلاة بالصوابع حتى لا تلتصق ببعضها
