طريقة عمل المولتو بالصور خطوة بخطوة.. كرواسون بالشوكولاتة بالتكنيك السحري
طريقة عمل المولتو بالصور خطوة بخطوة، تمكن ربة المنزل من عمل الوجبة السريعة المحببة للكبار والصغار، خاصة لتحضير اللانش بوكس وتوفير مقابل شراء الكرواسون الجاهز سواء المغلف أو الذي يباع في المخابز. ويعد التعرف على طريقة عمل المولتو بالصور خطوة بخطوة من المهارات التي تساعد الأمهات في حماية صحة الأبناء من المواد الحافظة التي توضع في المخبوزات التجارية، كذلك استخدام كمية كبيرة من السكر في تحضير الحشو مما يضر بالصحة العامة. وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل المولتو بالصور خطوة بخطوة، وأهم النصائح لنجاح الوصفة التي توفر الكثير من المال.
طريقة عمل المولتو بالصور خطوة بخطوة
من السهل اتباع طريقة عمل المولتو بالصور خطوة بخطوة، فهي من وصفات المعجنات السريعة التي تحضرها المصانع بكميات كبيرة وباستخدام مواد حافظة تحافظ على المولتو طازجًا لفترات طويلة وكذلك تحلية الحشو لتحقيق النكهة الممتعة.
ومع خطورة تلك المواد الحافظة، فإن طريقة عمل المولتو بالصور خطوة بخطوة بوصفة نادية السيد، ستوفر لك كمية كبيرة من الكرواسون بالشوكولاتة يتم تفريزها وتناولها بسهولة، بطعم شهي وقوام مثالي كالجاهزة:
مقادير عمل المولتو
- 4 كوب دقيق (يمكن تنصيف المقادير)
- نصف كوب سكر عادي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان خميرة فورية (ممسوحة وليست ممتلئة)
- ثلثا كوب حليب
- ثلثا كوب ماء دافئ
- نصف كوب زيت
- صفار 4 بيضات (صفار بيضة لكل كوب دقيق)
- ملعقة كبيرة فانيليا
- ملعقتان كبيرتان زبدة طرية
للحشوة (كاسترد شوكولاتة):
- كوبان حليب
- 3 ملاعق كبيرة كاسترد بودرة
- ملعقتان كبيرتان كاكاو خام
- ملعقتان كبيرتان سكر (إذا لم يكن الكاسترد محلى)
- قطعة زبدة
- نصف كوب شوكولاتة (اختياري)
للتغليف:
- سكر للتزيين
طريقة عمل المولتو بالصور خطوة بخطوة
تحضير العجينة:
- في طبق كبير، اخلطي كوبين من الدقيق مع السكر والملح والخميرة
- قلبي المكونات الجافة جيدًا
- ضعي الحليب في إناء على النار
- قلبي باستمرار حتى يسخن ويبدأ البخار بالظهور
- لا تتركيه يغلي أبدًا فقط قبل درجة الغليان
- ارفعيه عن النار واتركيه يبرد حتى يصبح دافئًا
- الاختبار: ضعي إصبعك الصغير فيه لمدة 5 ثوان، يجب أن يتحمله
- هذا التكنيك السحري يحسن العجينة كثيرًا ويعطل الإنزيمات التي تؤثر على التخمير
- أضيفي الحليب الدافئ على المكونات الجافة
- أضيفي الماء الدافئ والزيت
- أضيفي صفار البيض والفانيليا
- قلبي جيدًا، غطي الوعاء واتركيه 10 دقائق فقط
- تأكدي من ظهور فقاعات على السطح دليل عمل الخميرة
- أضيفي الكوبين المتبقيين من الدقيق بالتدريج (كوب ونصف ثم الباقي)
- ابدئي بالعجن
- العجينة ستكون تلتصق قليلًا وهذا مطلوب لتحصلي على دونات طري
- اصبري على العجينة ولا تزيدي الدقيق إلا إذا كان صعبًا جدًا
- أضيفي الزبدة الطرية (ملعقتان كبيرتان لـ 4 أكواب دقيق)
- اعجني حتى تصبح العجينة ناعمة وملساء
- الزبدة ستشكل غلافًا حول العجينة وتمنعها من الالتصاق
- ضعي العجينة في مكان دافئ (بجانب لمبة الفرن مثلًا)
- اتركيها حتى يتضاعف حجمها (حوالي 40 دقيقة)
تحضير حشوة الكاسترد:
- اخلطي الحليب مع الكاسترد والكاكاو والسكر على البارد
- ارفعي الخليط على النار مع التقليب المستمر
- سيصبح القوام سميكًا مثل النشا
- خففي النار وأضيفي الزبدة والشوكولاتة
- قلبي حتى تذوب تمامًا
- ضعيه في وعاء خارجي وغطيه بورق شفاف ملاصق للسطح (لمنع تكون القشرة)
- اتركيه يبرد تمامًا أو ضعيه في الثلاجة
تشكيل الدونات:
- بعد التخمير الأول: اضغطي على العجينة لإخراج الهواء
- قسمي العجينة نصفين
- افردي كل نصف على شكل مستطيل عريض
- العجينة ناعمة جدًا ولا تحتاج دقيق للرش
- أزيلي الأطراف غير المتساوية بقطاعة بيتزا أو سكين
- قطعي العجينة على شكل مثلثات
- لفي كل مثلث من القاعدة للأعلى على شكل كرواسون
- ضعي القطع على ورق زبدة (لسهولة نقلها بعد التخمير)
- نصيحة ذكية: سخني الفرن 3 دقائق فقط ثم أطفئيه
- ضعي صينية الدونات داخل الفرن الدافئ
- اتركيها حتى تنتفخ وتتضاعف (لا تأخذ وقتًا طويلًا)
القلي:
- الزيت يجب أن يكون غزيرًا وليس ساخنًا جدًا
- النار هادئة هذا أهم شيء!
- المعجنات المقلية تحتاج وقتها في الزيت
- لو الزيت سخن كثيرًا: ستحمر من الخارج وتبقى عجينة من الداخل
- الزيت الهادئ: يعطيها وقتًا لتنضج من الداخل وتحمر من الخارج ببطء
- لا تستعجلي التقليب، اتركيها تأخذ لون ذهبي جميل
- إذا شعرت أن الزيت سخن كثيرًا، أطفئي النار أو خففيها
الحشو:
- بعد إخراج الدونات من الزيت، ضعيها على ورق مطبخ
- غلفيها بالسكر فورًا وهي ساخنة سيلتصق السكر مباشرة
- اتركي الدونات يبرد تمامًا
- اخفقي الكاسترد قليلًا بالمضرب اليدوي ليصبح قوامه ناعمًا
- ضعي الكاسترد في كيس حلواني
- اعملي فتحة صغيرة من تحت أو من جانب الدونات بسكين
- وسعي الفتحة قليلًا بظهر معلقة
- احشي الدونات حتى تشعري أنها أصبحت ثقيلة ومليئة
