طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال.. ووصفة أخرى باليوسفي ستبهرك
تتناسب طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال مع أجواء الشتاء وتوافر الثمار الشتوية الأكثر انتشارا في الأسواق بأسعار مناسبة، كذلك بحاجة الجسم إلي فيتامين سي والسعرات الحرارية التي توفر له الدفء والشعور بالشبع لفترات طويلة. ويجب الاطفال قبل الكبار المربي، ولا شك أن طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال، ستكون تجربة رائعة مع معرفة أسرار الوصفة الناجحة وتطبيقها بدقة. وإلى جانب طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال نقدم عبر القاهرة 24 أيضا مربى الجزر باليوسفي ونكهة جديدة ومختلفة لعشاق المربى.
طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال
تتميز طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال، بالسهزلة، خاصة مع الاطلاع على أسرار نجاحها والتخلص من المرارة والحصول على مربى جزر لذيذة بقوام مثالي ونكهة مميزة بطعم البرتقال والتوابل. ونبدأ بوصفة الشيف محمد حامد التي قدمها في برنامجه التلفزيوني وأسرار نجاحها:
مقادير مربى الجزر بالبرتقال
- 1 كيلو جزر (يُفضل الجزر الصغير لأنه أكثر حلاوة)
- 600 جرام سكر
- 1 برتقالة (للبشر)
- عيدان قرفة
- 34 حبات قرنفل
- قطعة شاش صغيرة
طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال
- اغسل الجزر جيدًا واغسل البرتقالة جيدًا
- ابشر الجزر كاملًا
- ضع الجزر المبشور في وعاء وأضف عليه 600 جرام سكر
- ابشر قشر البرتقالة فوق الجزر والسكر (البشر يعطي طعمًا مميزًا للمربى)
- قلّب المكونات جيدًا
- اترك الخليط لمدة ساعتين في الثلاج أو 4 ساعات خارج الثلاجة
- يمكن تركه يوم كامل (24 ساعة) للحصول على نتيجة أفضل
- خلال هذه الفترة سينزل ماء الجزر الطبيعي مع السكر
- لا تضع المربى على النار مباشرة قبل نزول الماء
- حضّر قطعة شاش صغيرة
- ضع فيها القرفة المكسرة و34 حبات قرنفل
- اربط الشاش جيدًا
- بعد نزول الماء، انقل الخليط إلى قدر على النار
- ضع كيس الشاش (التوابل) في وسط القدر
- اطهِ على نار هادئة (النار العالية ممنوعة)
- استمر في التقليب من وقت لآخر
- اترك المربى تغلي ببطء حتى يصبح القوام مناسبًا
نصائح مهمة:
- الجزر الصغير أفضل لأنه أحلى وأكثر عسلًا
- بشر البرتقال يعطي طعمًا مميزًا ومختلفًا تمامًا للمربى
- كلما تركت الخليط فترة أطول مع السكر قبل الطهي، كانت النتيجة أفضل والمربى أطرى
- النار الهادئة أساسية لا تستعجل على المربى
- لا تطهى المربى على نار عالية أبدًا
- يمكن ترك الخليط خارج الثلاجة بدلًا من داخلها كلاهما يعمل بشكل جيد
- القرفة والقرنفل في الشاش تعطي رائحة وطعم رائعين، وسهلة الإزالة بعد الطهي
طريقة عمل مربى الجزر باليوسفي
وإليك أيضا سيدتي طريقة عمل مربى الجزر باليوسفي كما قدمتها الشيف فاطمة أبو حاتي في برنامجها "العزومة"، وهذه الوصفة مميزة بكونها اقتصادية وتستخدم قشور اليوسفي لتعزيز النكهة:
مقادير مربى الجزر باليوسفي
- 1 كيلو جزر: مغسول، مقشر، ومبشور.
- 3 حبات يوسفي: (يتم استخدام الثمرة والقشر معًا).
- نصف كيلو سكر: (يمكن زيادته إلى كيلو حسب الرغبة، لكن الشيف تفضل نصف كيلو ليكون السكر معتدلًا).
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف كوب ماء: (فقط في حال التسوية الفورية دون نقع).
طريقة عمل مربى الجزر باليوسفي
- قومي بتقشير اليوسفي وتخلصي من البذور تمامًا لأنها تسبب مرارة. ضعي فصوص اليوسفي مع قشوره (بعد غسله جيدًا) في الكبة (محضرة الطعام) وافرميهم ناعمًا. قشر اليوسفي يعطي نكهة ورائحة قوية للمربى.
- في حلة مناسبة، ضعي الجزر المبشور وأضيفي إليه خليط اليوسفي والقشور المفرومة، ثم أضيفي السكر وقلبيهم جيدًا.
- يفضل ترك الخليط (الجزر، اليوسفي، السكر) في الحلة وتغطيتها وتركها في الثلاجة لمدة ساعتين أو ليلة كاملة. هذه الخطوة تجعل الجزر يفرز ماؤه ويذيب السكر، مما يغنيك عن إضافة الماء الخارجي ويعطي نتيجة أفضل.
- إذا كنتِ مستعجلة وتريدين تسويتها فورًا، أضيفي نصف كوب الماء إلى الخليط وارفعيه على النار.
- ضعي الحلة على نار متوسطة. تابعي المربى بالتقليب من وقت لآخر حتى لا تحترق، واتركيها تغلي وتستوي وينعقد قوامها.
- عندما يقترب الجزر من النضج ويقل السائل (تتسبك)، أضيفي عصير الليمون. الليمون هنا يعمل كمادة حافظة ويمنع تسكر المربى. اتركيها تغلي غلوتين (حوالي دقيقتين) ثم ارفعيها من على النار.
- تعبأ المربى وهي ساخنة (أو دافئة) في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة وجافة تمامًا لضمان حفظها لفترة طويلة.
