سر للستات الشاطرة| طريقة عمل مربى فراولة ناجحة لوقت طويل والسر في مكون واحد بس
طريقة عمل مربى فراولة تدوم طويلا دون تلف أو مرارة في الطعم، هو الهدف الأول لربات البيوت خاصة مع إقبال الأطفال على مربى الفراولة، فغالبا ما تكون هي الأكثر شراء وإعدادًا لطعمها الحلو المميز وسهولة تحضيرها وقوامها الناعم ولونها الشهي. وقد تكون طريقة عمل مربى فراولة في المنزل تجربة سيئة حال عدم اتباع أسرار نجاح المربى في المنزل، إذ يتوهم البعض أن المربى هي غلى الفاكهة مع السكر فحسب دون اعتبارات خاصة لمنع التلف والتخلص من المرارة. وعبر القاهرة 24 نتعرف على نصائح نجاح طريقة عمل مربى فراولة مثل الجاهزة، ومكون لن تتوقعيه يستخدم كمادة حافظة للمربى تجعلها تدوم طويلا.
طريقة عمل مربى فراولة
تعد طريقة عمل مربى فراولة بطريقة الغلي المباشر مع السكر فقط، هي الطيقة الأكثر انتشارًا وشهرة لسهولة تحضير المربى من مكونين فقط، ولكنها تحتاج إلى بعض التعليمات للحصول على المربى المثالية، وفيما يلي وصفة الشيف محمد حامد السهلة لعمل مربى الفراولة:
مقادير مربى الفراولة
- 1 كيلو فراولة
- نصف كيلو سكر
خطوات عمل مربى فراولة
- اخلطي الفراولة مع السكر جيدًا، ثم ضعي الخليط في الثلاجة لمدة يوم كامل (24 ساعة).
- ستلاحظين أن السكر قد ذاب تمامًا وتحول إلى سائل، وهذا هو السر الأساسي في نجاح المربى.
- الفراولة ستصبح طرية ومعقودة قليلًا، وطعمها سيكون رائعًا حتى قبل الطهي.
- بعد مرور يوم كامل، أخرجي الخليط من الثلاجة وضعيه على نار هادئة.
- اتركيه يغلي حتى يبدأ في التماسك والعقد.
- احرصي على أن تكون النار أقل من المتوسطة، فالنار العالية ستحرق المربى من الأسفل وتفسد طعمها.
- قلّبي المربى كل فترة قصيرة لضمان عدم التصاقها بقاع الإناء.
- استخدمي فرشاة مبللة بالماء لمسح جوانب الإناء من السكر العالق، حتى تحصلي على مربى متجانسة.
- لا تقلقي من الرغوة التي تظهر أثناء الغليان، فهي ستختفي تلقائيًا عندما يبدأ المربى في العقد.
- تذكري أن المربى لا يُضاف لها أي ماء على الإطلاق. السائل الموجود كله ناتج عن ذوبان السكر وعصارة الفراولة الطبيعية.
- المربى ستكون جاهزة عندما تصبح متماسكة القوام، وعند تبريدها ستصبح أكثر تماسكًا.
- التعبئة والحفظ: اتركي المربى تبرد تمامًا قبل إغلاق البرطمانات، فإغلاقها وهي ساخنة سيؤدي إلى تكثف البخار داخل البرطمان وإفساد المربى.
- انتظري حتى تبرد تمامًا ثم أغلقي البرطمانات بإحكام.
- المربى ستصبح أكثر تماسكًا بعد التبريد الكامل، فلا تقلقي إذا بدت سائلة قليلًا وهي ساخنة.
طريقة عمل مربى الفراولة زي الجاهزة
أما طريقة عمل مربى الفراولة زي الجاهزة، بما تتميز به من قوام ناعم ولون لامع ناصع، ومواد حافظة طبيعية بدلا من تلك الصناعية التي تضر الصحة، فإن مكون لن تتوقعيه ستتوقفين عن التخلص منه في القمامة بعد أن تعرفي أهميته في الحصول على مربى الفراولة الممتازة مثل الجاهزة.
وصفة مربى الفراولة الطبيعية مع البكتين الطبيعي التي قدمتها الشيف توتا مراد، تكشف عن سر بقاء المربى بجودتها لفترةطويلة، خاصة وأن هذه الوصفة لا تحتاج لأي بكتين صناعي بفضل استخدام الألياف الطبيعية للبرتقال.
مقادير مربى الفراولة الجاهزة
- 1 كيلو فراولة
- 1 كوب سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون (أو عصير نصف ليمونة كبيرة)
- 2-3 ملاعق كبيرة من الألياف البيضاء للبرتقال (البكتين الطبيعي)
خطوات عمل مربى الفراولة زي الجاهزة
- قطعي الفراولة حسب الحجم المرغوب، يمكن تركها نصفين أو تقطيعها مكعبات صغيرة حسب الشكل النهائي المطلوب.
- أضيفي كوب السكر على الفراولة وقلبيها جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل، هذه الخطوة مهمة لأن الفراولة ستُخرج عصارتها وسينتج سائل (سيرب) يساعد في الغليان ويعطي قوامًا حلوًا.
- المكون السري الذي يُحدث فرقًا كبيرًا هو الجزء الأبيض الموجود بين قشر البرتقال واللحم.
- اطحني هذه الألياف جيدًا، فهي بديل طبيعي للبكتين الصناعي وتعطي قوامًا مثاليًا للمربى.
- ضعي الفراولة مع السكر في قدر على النار وقلبيها برفق لمنع تكوّن طبقة سكر في القاع.
- لا تضيفي أي ماء على الإطلاق، فالفراولة ستُخرج سوائلها الطبيعية.
- عندما تبدأ الفراولة بإخراج السوائل ويذوب السكر تمامًا، أضيفي الألياف البيضاء المطحونة من البرتقال (2-3 ملاعق كبيرة).
سر نجاح مربى الفراولة
- قلبي المربى بانتظام لضمان عدم احتراق السكر في القاع، خاصة في البداية.
- عندما يبدأ تكوّن الرغوة (الريم) على السطح، اشيليها بملعقة للحصول على مربى نقية وصافية.
- أضيفي ملح الليمون في نهاية الطهي وبكمية قليلة جدًا (رشة خفيفة فقط) لمنع التسكّر وليس لإبراز الطعم الحامض.
- خذي ملعقة من السائل (السيرب) وضعيها في طبق أبيض واتركيها تبرد قليلًا. اميلي الطبق، إذا نزل السائل يجري بسرعة فالمربى لم تنضج بعد، أما إذا نزل ثقيلًا وعند رسم خط في المنتصف بقي الخط واضحًا ولم يلتحم مرة أخرى، فهذا يعني أن المربى نضجت تمامًا.
- يمكنك اختيار القوام حسب رغبتك، إذا أردتِ مربى كريمية ناعمة (بيوريه) اضربيها بالخلاط اليدوي، أما إذا أردتِ مربى بقطع الفراولة فاتركيها كما هي حيث ستتبلّل قليلًا بشكل طبيعي.
- ارفعي المربى عن النار فور نضجها لتجنب أن تصبح ثقيلة جدًا أو تحترق.
- اتركي المربى تهدأ قليلًا قبل وضعها في البرطمانات المعقمة.
- النقع ليلة كاملة في الثلاجة
- الطهي حوالي 20-30 دقيقة أو حتى تنضج المربى
- كمية السكر قليلة نسبيًا (كوب واحد لكل كيلو) مما يجعلها صحية أكثر
- المربى ستكون غنية بقطع الفراولة الطبيعية مع قوام مثالي
- الطعم والرائحة ستكون أفضل بكثير من المربى الجاهزة
