طريقة عمل فتة العدس بالأرز.. وصفة سهلة تستحق التجربة
تساعد طريقة عمل فتة العدس بالأرز، ربات المنزل على تنويع تقديم العدس خاصة في الشتاء، حيث يعد الوجبة الأكثر إعدادًا لفوائد العدس المتعددة في الحصول على الدفء ورفع المناعة ضد امراض الشتاء الموسمية، وتعد طريقة عمل فتة العدس بالأرز وجبة متكاملة العناصر لا تحتاج بجوارها سوى السلطة الخضراء للحصول على كافة المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم، وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل فتة العدس بالأرز التي تتميز بطريقة التقديم الشهية.
طريقة عمل فتة العدس بالأرز
تصنف طريقة عمل فتة العدس بالأرز، ضمن الأكلات الشعبية القديمة التي تحتوي على البروتين والنشويات والعناصر المغذية التي تحقق الدفء ولها طعم لا يقاوم، ولمن لا يعرفها فهي تجربة ممتعة تستحق التجربة ولن تمل منها الأسرة خاصة كونها طبق متكامل تجتمع حوله الأسرة في ليالي الشتاء الباردة.
وفيما يلي طريقة عمل فتة العدس بالأرز من مطبخ الشيف هالة فهمي:
مقادير فتة العدس بالأرز
- نصف كيلو عدس
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
- عدد 2 طماطم مقطعة مكعبات
- جزرة كبيرة مقطعة
- 4 فصوص ثوم
- مكعب مرقة
- ملح
- ماء للسلق
للرز الأبيض:
- كيلو رز مغسول ومصفى
- معلقة سمنة + معلقة زيت
- ملح
- ماء (بكمية أكبر من المعتاد)
للطشة (الصلصة):
- 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- معلقة كبيرة ثوم مفروم
- معلقة سمنة + معلقة زيت
- خل
- كزبرة جافة
- شطة
- ملح
- كمون
للتقديم:
- عيش بلدي (طري أو مفقع) محمر في الزيت ومصفى على مناديل
طريقة عمل فتة العدس بالأرز
- ضعي ماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي: البصل المقطع مكعبات -الطماطم المقطعة مكعبات -الجزر المقطع -4 فصوص ثوم -مكعب المرقة -الملح
- لا تضيفي الكمون الآن - أضيفيه في النهاية حتى لا يمُر طعمه مع الغليان الطويل.
- أضيفي العدس المنقى والمغسول جيدًا (حتى لو كان من الأكياس، نقيه جيدًا واغسليه حتى ينزل ماء الغسيل أبيض).
- اتركي القدر مكشوفًا على نار هادئة لسببين: تخرج الأبخرة التي قد تؤذي المعدة ولتجنب الفوران
- اتركيه يغلي لمدة طويلة على نار هادئة حتى تتهرى كل الخضروات والعدس تمامًا ولا ترى أي معالم للخضار - يجب أن يصبح القوام كريمي ناعم مثل المهلبية الصفراء.
لتحضير الأرز الأبيض
- سخني معلقة سمنة + معلقة زيت في القدر.
- شوحي الرز مع الملح حتى تظهر رائحة التشويحة المحترمة.
- أضيفي طشة بسيطة للرز: معلقة صغيرة سمنة + معلقة زيت ومعلقة صغيرة ثوم
- أضيفي الماء - نصيحة مهمة جدًا: زيدي كمية الماء عن المعتاد لأن رز الفتة لازم يطلع طري ومتشبع بالماء، مش مفلفل.
لتحضير الطشة (الصلصة)
- سخني معلقة سمنة + معلقة زيت في طاسة.
- أضيفي معلقة كبيرة ثوم مفروم وقلبيه حتى يشقر قليلًا.
- أضيفي الكزبرة الجافة وقلبي.
- اطفئي بالخل واتركيه يغلي مع الثوم قليلًا حتى يتشرب.
- أضيفي الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة.
- تبلي بـ: الكمون والملح والشطة
تحضير الفتة وتقديمها
- في صينية كبيرة:ضعي العيش المحمر في القاع
- اسقي العيش بشوربة العدس الساخنة - غرقيه جيدًا في كل مكان.
- أضيفي طبقة من الطماطم بالثوم والخل على العيش.
- ضعي الرز الأبيض فوق العيش المتشرب بالعدس.
- اسقي الرز بشوربة العدس مرة أخرى - اغرقي كل شيء جيدًا.
- اكسري الرز مع العيش بالمعلقة قليلًا.
- ضعي المزيد من الطشة (صلصة الطماطم بالثوم والخل) على الوجه.
طريقة عمل فتة العدس بالجزر
فتة العدس بالجزر هي وصفة مبسطة وسهلة، حيث تجتمع طريقة عمل العدس المعتادة مع إضافات الفتة لطعم متكامل وغني بالعناصر الغذائية، وهي من الوصفات التي تجمع بين وصفتين في وقت واحد، طبق العدس المتوازن، والفتة الشهية:
مقادير فتة العدس بالجزر
- ½ كيلو عدس أصفر
- 2 كوب ماء
- بصلة متوسطة
- جزرة
- 2 فص ثوم
- 2 حبة طماطم
- ملح
- كمون
للعيش:
- 2 رغيف عيش بلدي مقطع مكعبات
- سمن بلدي أو زيت للتحمير
- ملعقة ثوم مفروم
- ملعقة خل
للخلطة (الطشة):
- 5 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة سمن بلدي
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة خل
طريقة عمل فتة العدس بالجزر
تحضير شوربة العدس
- اغسلي العدس جيدًا حتى ينزل الماء صافيًا.
- في وعاء على النار، ضعي: 2 كوب ماء والعدس المغسول، البصلة،الجزرة، 2 فص ثوم، 2 حبة طماطم
- اتركيه على النار حتى ينضج تمامًا وتتهرى المكونات.
- اضربي المزيج بالخلاط الكهربائي أو الهاند بلندر حتى يصبح ناعمًا.
- أعيديه على النار وأضيفي الملح والكمون، واتركيه حتى يغلي.
تحضير العيش
- في طاسة على النار، سخني السمن البلدي أو الزيت.
- حمري مكعبات العيش حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضيفي ملعقة الثوم المفروم وقلبي حتى تظهر رائحته.
- أضيفي كمية من العدس على العيش.
- أضيفي ملعقة الخل، ثم اطفئي النار وقلبي جيدًا.
تحضير الخلطة (الطشة)
- في إناء على النار، ضعي: ملعقة كبيرة سمن بلدي و5 فصوص ثوم مفروم
- قلبي الثوم حتى يأخذ لونًا أصفر فاتحًا.
- أضيفي ملعقة الكزبرة الناشفة وقلبي.
- أضيفي ملعقة الخل واطفئي النار فورًا.
- في بولة التقديم، ضعي العيش المحمر مع العدس.
- أضيفي كبشة أو كبشتين من شوربة العدس حسب الرغبة.
- زيني الوجه بالخلطة (الثوم بالكزبرة والخل).
- تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء!
