طريقة تخزين البسلة وتفريزها بالجزر.. بدون سلق
تعد طريقة تخزين البسلة، واحدة من أهم تفريزات رمضان 2026، فهي من الخضراوات المحببة لدى الكثيرين، كما يمكن استخدام البسلة في وصفات عديدة بخلاف طبخها، حيث شوربة الخضار وحشوة سمبوسة وأرز مبهر بالبسلة، ولذلك نوضح طريقتان من طرق تخزين البسلة وهي مصدر ممتاز للبروتينات والألياف، ما يجعلها مفيدة لمرضى السكري لامتلاكها مؤشر جلايسيمي منخفض، كما إنها تساهم في بناء العظام والعضلات وبالتالي تعتبر وجبة مفيدة للنباتيين والرياضيين.
طريقة تخزين البسلة
وأوضحت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة تخزين البسلة، خلال إحدى حلقات برنامجها اليومي العزومة، وأشارت إلى أسهل وصفة في تخزين البسلة وتفريزها كالتالي:
- قومي بشراء كمية كبيرة من البسلة الطازجة، ثم فرطي حبات البسلة من قشرتها.
- اغسلي البسلة بالماء الجاري جيدا ثم صفيها وجففيها بمناديل المطبخ.
- رصي البسلة في الأكياس وفرغي منها الهواء ثم اغلقيها جيدا ودوني عليها تاريخ التخزين.
- كما يمكن تخزين البسلة بالجزر، من خلال تقشير الجزر وغسله بالماء وتقطيعه مكعبات صغيرة.
- اخلطي البسلة مع مكعبات الجزر ووزعيها في الأكياس كما هي بدون سلق نهائي.
- أخرجي كيس البسلة أو البسلة مع الجزر على الطبخة مباشرة دون انتظار فك التجميد.
طريقة تخزين البسلة بالسلق
الوصفة الثانية في طريقة تخزين البسلة، أوضحتها الشيف فاطمة بهذه الخطوات:
- فرطي البسلة واغسليها بالماء الجاري وصفيها.
- ضعي البسلة في وعاء مملوء بالماء المغلي ومضاف له ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
- اتركي البسلة غلوة واحدة فقط ثم صفيها وضعيها في وعاء مملوء بالماء البارد المثلج.
- وبعد مرور 5 دقائق تقريبا صفي البسلة من الماء البارد ورصيها على فوطة المطبخ لتجفيفها.
- ضعي البسلة في الأكياس واحتفظي بها في الفريزر مع باقي الخضراوات.
- يعمل بيكربونات الصوديوم ي هذه الوصفة على الحفاظ على لون البسلة الأخضر.
- كما يعمل الماء البارد المثلج على إيقاف تسوية البسلة بعد غليها في الماء.
طريقة تخزين البسلة للشيف نجلاء
وأما طريقة تخزين البسلة للشيف نجلاء تتم بهذه الخطوات:
- قومي بتفصيص البسلة وغسلها لإزالة الشوائب الطينية عنها بشكل جيدا.
- ضعي الماء في وعاء عميق على النار واتركيه يغلي.
- ضعي البسلة في الماء المغلي واتركي الماء يغلي مجددا مع البسلة.
- اسلقي البسلة لمدة من 2 إلى 3 دقائق فقط ثم صفيها من الماء الساخن.
- ضعي البسلة في الماء البارد لغلق المسام وإيقاف التسوية.
- كرري نفس الخطوة مع الجزر بعد تقشيره وغسله وتقطيعه.
- صفي البسلة والجزر من الماء البارد وجففهما بمناديل المطبخ.
- رصي البسلة والجزر في الأكياس وضعيهما في الفريزر لرمضان.
طريقة تخزين البسلة نادية السيد
أخيرا طريقة تخزين البسلة نادية السيد، ويفضل تخزين البسلة خلال شهري ديسمبر ويناير من كل عام، حيث موسم البسلة المناسب، حيث يتم تفريطها وغسلها وتصفيتها، ولكل 3 كيلو بسلة يضاف كيلو واحد من الجزر، وبدون سلق يتم تخزين البسلة مع الجزر بمقدار الطبخة الواحدة بشرط تجفيف الخضار من الماء قبل تفريزه تجنبا لتراكم الثلج داخل الأكياس.
