شهية ومش مُكلفة| طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة للشيف نجلاء

يحب الكثيرون الاطلاع على طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة، فهي وصفة من وصفات الحلويات الرمضانية التي يتم شرائها بأسعار مرتفعة من المحلات، بينما يمكن تحضيرها في البيت بمقادير متوفرة وبخطوات تحضير سهلة وسريعة لا تتطلب التخمير مثل الزلابية، إلا أن سر صوابع زينب يعتمد على تشكيلها بالشكل المتعارف لها، والذي يجعلها مميزة وسط باقي الحلويات الأخرى، وفي هذا التقرير نوضح مقادير وطريقة عمل صوابع زينب.

طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة

تعتمد طريقة عمل صوابع زينب المقرمشة على استخدام القليل من النشا ضمن مقادير صوابع زينب، وهي من الحلويات الشرقية الشهيرة يتم فيها استخدام الدقيق الأبيض بمقدار ضعف دقيق السيمولينا أو السميد كالتالي:

مقادير صوابع زينب

• كوب دقيق أبيض منخول.
• نصف كوب سميد.
• ملعقتين لبن بودر.
• ملعقتين كبيرتين نشا.
• ملعقتين كبيرتين زيت.
• ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ولشربات صوابع زينب:
• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• شريحة برتقال.
• ملعقة عسل جلوكوز.

خطوات عمل صوابع زينب المقرمشة

• ضعي الدقيق المنخول متعدد الاستخدامات في بولة وأضيفي له السميد والنشا.
• أضيفي اللبن البودر ورشة الملح والسكر والخميرة الفورية واخلطي المقادير الجافة.
• صبي الماء الدافئ تدريجيا مع عجن مكونات صوابع زينب حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• لا تتركي عجينة صوابع زينب تختمر نهائيا، ولكن قومي بتشكيلها مباشرة من خلال تشكيلها أصابع مستطيلة.
• ثم ضعي عجينة أصابع زينب على مبشرة أو على ظهر مصفاة سلك لتأخذ شكلها الزخرفي المتعارف.
• حمري أصابع زينب في الزيت الغزير الساخن لتأخذ اللون الذهبي من كل الجهات.
• أخرجي أصابع زينب الساخنة على الشربات البارد والثقيل واتركيها مدة 3 دقائق تقريبا.
• صفي أصابع زينب من الشربات ورصيها على طبق التقديم مع إمكانية تزيينها بالسوداني المجروش.
• ومن التركات السرية لتحضير أصابع زينب المقرمشة، تنصح الشيف نجلاء بوضع أصابع زينب في الفريزر لمدة نصف ساعة قبل قليها في الزيت.

خطوات عمل شربات صوابع زينب

• ضعي السكر والماء في قدر وارفعيه على النار.
• أضيفي الليمون وعسل الجلوكوز واتركي الشربات يغلي لمدة 7 دقائق.
• ارفعي شربات صوابع زينب من على النار وأضيفي له الفانيليا وشريحة البرتقال.

طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات

الوصفة الثانية في طريقة عمل صوابع زينب نوضحها بوصفة المحلات بهذه المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• ثلث كوب سميد.
• ربع كوب سمنة مذابة.
• نصف كوب ماء+ ملعقة كبيرة.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• زيت ساخن للقلي.
• شربات ثقيل.

صوابع زينب بوصفة المحلات

• ضعي الخميرة الفورية في الماء الدافئ وقلبيها واتركيها جانبا.
• اخلطي الدقيق الأبيض مع السميد وأضيفي لهما السمنة المذابة.
• بثي الدقيق في السمنة حتى تختلط بها ثم ضبي خليط الخميرة.
• اعجني مقادير صوابع زينب مع بعضها حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• اتركي عجينة صوابع زينب في هذه الوصفة ترتاح لمدة ربع ساعة.
• قسمي عجينة صوابع زينب إلى ثلاثة أجزاء وشكلي كل جزء رول طويل.
• قطعي رول العجينة إلى أصابع مستطيلة متساوي الحجم ثم زيني الأصابع بالزخرفة.
• مرري أصابع زينب على مبشرة لتأخذ الشكل المزخرف بالخطوط العرضية لها.
• اقلي صوابع زينب في الزيت الغزير الساخن جدا ولا تقلبيها إلا بعد أن تتماسك.
• أخرجي صوابع زينب بعد أن تتلون باللون البني المحمر وضعيها في الشربات.