سريعة التحضير| طريقة عمل الزلابية بالصور خطوة بخطوة للشيف فاطمة أبو حاتي

نقدم طريقة عمل الزلابية بالصور خطوة بخطوة، وهي واحدة من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار، ويرغبون في تناولها ضمن حلويات رمضان المشبعة بالشربات، ومن هذا المنطلق نوضح مقادير وطريقة عمل الزلابية بـ 2 كوب دقيق فقط، ما يجعلها وصفة اقتصادية لحلوى شهية يمكن تناولها جنبًا إلى جنب مع القطايف والكنافة طوال شهر رمضان المبارك.

طريقة عمل الزلابية بالصور خطوة بخطوة

أوضحت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل الزلابية بالصور خطوة بخطوة، خلال إحدى حلقات برنامجها اليومي العزومة المذاع عبر فضائية PNC Food، وهو ما نوضحه لكم لتجربة هذه الحلوى التي يطلق عليها لقيمات أو لقمة القاضي أو الزلابية.

مقادير الزلابية

• 2 كوب دقيق منخول.
• كوب و3 ملاعق كبيرة ماء دافئ.
• ملعقتين كبيرتين كاسترد بودر.
• ملعقتين صغيرتين سكر.
• ملعقتين صغيرتين خميرة فورية.
• رشة ملح.
• زيت للقلي.
• ولشربات الزلابية:
• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• رشة فانيليا.

خطوات عمل الزلابية بالصور

• ضعي الدقيق في بولة وأضيفي له الكاسترد وإذا لم يتوفر ضعي النشا.
• أضيفي الخميرة الفورية والسكر والملح واخلطي المقادير الجافة مع بعضها.
• صبي كوب الماء الدافئ على مقادير الزلابية وقلبي بمضرب سلك يدوي.
• ثم أضيفي باقي مقدار الماء مع استمرار التقليب حتى تحصلين على عجينة شبه سائلة.
• اعجني الزلابية بالمضرب في اتجاه واحد لأعلى لإحداث عرق في العجينة.
• بعد أن تختفي تكتلات الدقيق تماما وتحصلين على عجينة زلابية ناعمة توقفي عن التقليب.
• قومي بتغطية عجينة الزلابية واتركيها تختمر لمدة ساعة تقريبا في الجو الشتوي البارد.
• بعد أن تختمر عجينة الزلابية قومي بإفراغ الهواء من العجينة بتقليبها بالملعقة.
• بللي أطراف أصابعك بالزيت وشكلي الزلابية بملعقة صغيرة مبللة بالزيت أيضا.
• خذي بيدك المدهونة زيت جزء من العجين واضغطي عليه، ثم اقطعي بالملعقة شكل الزلابية الدائرية.
• ضعي كرات الزلابية في الزيت الغزير الساخن واتركيها تتحمر باللون الذهبي.
• وإذا رغبتِ في زلابية مقرمشة جدا يمكن إخراجها من الزيت باللون الفاتح.
• ثم إعادة قليها مرة ثانية في زيت ساخن لتأخذ قرمشة ولونا ذهبيا رائعا.
• يفضل قلي الزلابية على نار متوسطة في زيت ساخن غير مقدوح حتى لا تحترق.
• قلبي الزلابية طوال مدة قليها في الزيت حتى تأخذ لونا موحدا من كل الجهات.
• أخرجي الزلابية من الزيت على الشربات البارد الثقيل حتى تظل مقرمشة كما هي.
• كما يمكنك تزيين الزلابية بعسل النحل أو السكر البودر أو صوص الشوكولاتة أو صوص الكراميل.

طريقة عمل شربات الزلابية

• ضعي السكر والماء في وعاء على أن يكون مقدار السكر ضعف مقدار الماء.
• ارفعي وعاء السكر والماء على نار متوسطة وأضيفي له عصير الليمون.
• اتركي شربات الزلابية يغلي على النار لمدة 7 إلى 10 دقائق ثم ارفعيه.
• وأخيرا أضيفي الفانيليا للشربات بعد رفعه من على النار لكي يظل محتفظا برائحة بالفانيليا.
• يفضل وضع القليل من الشربات البارد والثقيل على الزلابية الساخنة حتى تكون خفيفة في طعمها.
• وبذلك قد أوضحنا طريقة عمل الزلابية بالصور خطوة بخطوة لتكون ضمن حلويات رمضان الشهية.