بديل الأرز| طريقة عمل الفريك المفلفل باللحمة والدجاج.. وصفات شهية وصحية

نقدم طريقة عمل الفريك المفلفل بوصفة شهية يمكن تحضيرها بين الحين والآخر كبديل للأرز والمكرونة، حيث يتميز الفريك بطعمه الغني وقيمته الغذائية المرتفعة، كما يسهل تحضير الفريك باللحمة أو بالدجاج، أو بالكبد والقوانص، وهو الطبق الشهير في العزومات، ما يجعله وصفة رئيسية شهية لجميع أفراد الأسرة.

طريقة عمل الفريك المفلفل

تتنوع وصفات طريقة عمل الفريك المفلفل سواء كان باللحمة أو بالدجاج، كما يمكن تحضير فريك مفلفل سادة بالبصل فقط، وفي هذه الفقرة نوضح الفريك باللحمة لوجبة شهية متكاملة العناصر الغذائية ولا ينقصها على السفرة سوى طبق السلطة الخضراء فقط كالتالي:

مقادير الفريك باللحمة

• نصف كيلو فريك.
• نصف كيلو لحمة مكعبات.
• 2 بصلة مفرومة ناعم.
• ثمرة طماطم مفرومة.
• ملعقتين كبيرتين زيت.
• 2 كوب ماء مغلي.
• مكعب مرقة.
• رشة سكر.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة سبع بهارات.
• 2 عود قرفة.

طريقة عمل الفريك باللحمة

أوضحت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل الفريك المفلفل باللحمة خلال إحدى حلقات برنامجها اليومي "العزومة" المذاع على قناة PNC Food كالتالي:

• قطعي اللحمة إلى مكعبات صغيرة الحجم حتى يسهل تسويتها على النار بسرعة.
• شوحي اللحمة في الحلة مع ملعقة سمنة لتأخذ صدمة حرارية ثم أضيفي لها البصل المفروم.
• قلبي البصل مع اللحمة ثم أضيفي الطماطم المبشورة وضعي الفلفل الأسود والسبع بهارات.
• أضيفي أيضًا القرفة لإعطاء اللحمة نكهة مميزة، مع إضافة رشة السكر لتسريع تسوية اللحمة.
• بعد خلط المكونات مع بعضها صبي الماء المغلي بكمية قليلة على اللحمة واتركيها تنضج على نار هادئة.
• في هذا التوقيت اغسلي الفريك بالماء الجاري جيدا واتركيه منقوعا لمدة نصف ساعة فقط.
• صفي الفريك وأضيفيه على اللحمة التي نضجت بنسبة كبيرة جدا ثم أضيفي مكعب المرقة والملح بنسبة قليلة.
• صبي القليل من الماء على الفريك باللحمة مع مراعاة عدم تغطية الفريك بالكامل حتى يكون مفلفل بعد التسوية.
• اتركي الفريك باللحمة على نار هادئة حتى ينضج ثم قدميه وزينيه بالبقدونس المفروم وبألف هنا طريقة عمل الفريك المفلفل.

طريقة عمل الفريك بالدجاج

الوصفة الثانية لـ طريقة عمل الفريك المفلفل، يمكن تحضيرها بالدجاج ويطلق عليها فريكة الدجاج ويتم إعدادها في صينية أو طاجن بوصفة الشيف نجلاء الشرشابي كالتالي:

مقادير الفريك بالدجاج

• دجاجة كاملة 8 قطع صغيرة.
• 2 كوب فريك.
• كوب ونصف ماء مغلي.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• سمنة + زيت.

خطوات عمل الفريك بالدجاج

• نظفي قطع الدجاج واغسليها جيدا ثم صفيها وجففيها بمناديل المطبخ.
• ضعي المقلاة على النار وبها ملعقة كبيرة سمنة وملعقة زيت واتركيها تسخن.
• أضيفي قطع الدجاج وشوحيها في الطاسة مع تتبيلها بالملح والفلفل الأسود من الجهتين.
• اتركي قطع الدجاج حتى تأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي لها نصف مقدار البصل المفروم.
• قومي بتغطية قطع الدجاج واتركيها لمدة 15 دقيقة فقط على نار هادئة مع تقليبها بين الحين والآخر.
• ضعي الحلة على نار متوسطة وبها مقدار مناسب من المادة الدهنية ثم شوحي باقي مقدار البصل حتى يذبل.
• أضيفي الفريك المغسول والمصفاة جيدا وقلبيه مع البصل ثم تبليه بالملح فقط لكي يظل محتفظا بطعمه دون تغيير.
• صبي الماء المغلي إلى الفريك لكل كوب فريك من كوب إلى كوب ونصف ماء ساخن.
• قلبي الفريك جيدا واتركيه مغطاة على النار مدة 5 إلى 10 دقائق فقط ثم ضعيه في طاجن أو صينية.
• رصي قطع الدجاج بالبصل فوق الفريك على سطح الطاجن ثم غلفيه بورق فويل وضعيه في الفرن لكي ينضج جيدا.