أسرار لا تفوتك| طريقة عمل البرجر في البيت.. سندوتشات المطاعم على أصولها

ترغب العديد من الأمهات في تجربة طريقة عمل البرجر في البيت بوصفة سهلة لا تعتمد على البهارات الكثيرة، بل يكفي استعمال لحمة بنسبة دهون بسيطة يضاف لها الملح والفلفل الأسود ويتم عجنها وتشكيلها للحصول على برجر صحي مع إضافة الصوص وشرائح الخضار في عيش البرجر للشعور بأجواء المطاعم على أصولها، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير بوصفة ونصائح الشيف فاطمة أبو حاتي.

طريقة عمل البرجر في البيت

أوضحت الشيف فاطمة أبو حاتي، طريقة عمل البرجر في البيت، ونصحت باستعمال لحمة بنسبة دهون 20%، مثل قطع الرقبة أو الإنتركوت، على أن يتم فرمها مرتين على الأقل لتكون ناعمة وأنسجتها طرية جدا، ومن ثم استعمالها في البرجر بهذه المقادير:

مقادير برجر اللحمة

• كيلو لحمة مفرومة بنسبة دهون 20%.
• كوب بقسماط مطحون.
• ملح وفلفل أسود.
• بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من بهارات البرجر.
• ولعمل سندوتشات البرجر:
• شرائح خس.
• شرائح طماطم.
• شرائح بصل.
• شرائح جبنة شيدر.
• كاتشب ومايونيز.
• ملعقة كبيرة مستردة.
• خيار مخلل اختياري.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• عيش برجر "كايزر".

طريقة عمل البرجر فاطمة أبو حاتي

• ضعي اللحمة المفرومة في بولة كبيرة وأضيفي لها البيضة التي تعمل على تطرية البرجر.
• ثم أضيفي البقسماط الذي يساعد على تماسك مكونات عجينة البرجر.
• أضيفي بهارات البرجر الجاهزة والمتوفرة عند العطار ثم ضعي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• اعجني مكونات البرجر بيديكِ لتختلط جيدا ثم قومي بتشكيل البرجر سوا بالمكبس أو في كيس بلاستيك.
• ضعي قاعدة مكبس البرجر على الرخامة وفوقها كيس بلاستيك ثم ادهني الكيس مسحة زيت بسيطة.
• كوري قطعة متوسطة من عجينة البرجر وضعيها فوق الكيس ثم اضغطي عليها بالمكبس للحصول على برجر دائري.
• رصي البرجر في طبق فويل وكرري نفس الخطوات لتشكيل باقي عجينة البرجر مع وضع كيس بلاستيك بين طبقات البرجر.
• يمكنك الاحتفاظ بطبق البرجر في الفريزر مع تغليفه جيدا بورق ألومنيوم، كما يمكنك البدء في تسويته في الحال.
• ويفضل عند تسوية البرجر أن يوضع في الثلاجة مدة ساعتين فقط حتى يتماسك ولا ينفصل أثناء التسوية.
• ولتسوية برجر اللحمة قومي بتسخين طاسة جريل على نار متوسطة ومسحها بنقطتين زيت.
• ضعي البرجر في الطاسة واتركيه مدة 3 دقائق ثم اقلبيه على الجهة الأخرى 3 دقائق آخرين.
• ارفعي البرجر من الطاسة وحضريه في سندوتشات لذيذة لأفراد الأسرة بخطوات المطاعم المخصصة في تقديم البرجر.
• سخني الزبدة في طاسة وشوحي فيها عيش البرجر المفتوح من الداخل لمدة ثواني بسيطة ليتحمص بنسبة بسيطة.
• والآن ادهني عيش البرجر بصوص كاتشب ومايونيز ومستردة وضعي شريحة الجنة وشريحة البرجر.
• اعملي طبقات متتالية من شرائح الخضار والبرجر والجبنة داخل العيش وقدميه ساخن وشهي بأسهل طريقة عمل البرجر في البيت للشيف فاطمة أبو حاتي.

أسرار عمل البرجر في البيت

ومن النصائح المقدمة من السيف فاطمة أبو حاتي لـ طريقة عمل البرجر في البيت ما نوضحه كالتالي:

• قسمي اللحمة المفرومة المتبلة ببهارات البرجر إلى كرات متساوية الحجم لتشكيل أقراص برجر مناسبة للتسوية السريعة.
• افردي كل كرة من اللحمة على شكل قرص دائري باستخدام مكبس البرجر أو باليد، ويمكنكِ الاستعانة بغطاء برطمان كبير مبطن بكيس بلاستيك.
• شكلي البرجر بأقراص أكبر قليلًا من حجم العيش، لأنها ستنكمش أثناء الطهي.
• اضغطي بإصبعكِ في منتصف قرص البرجر لعمل تجويف بسيط يمنع البرجر من الانتفاخ في المنتصف أثناء التسوية.
• رشي القليل من الملح على أقراص البرجر مباشرة قبل وضعها في الطاسة، حيث يعمل الملح على سحب السوائل من اللحم ويجعله جافا.
• اتركي البرجر في الطاسة لمدة 3 إلى 4 دقائق دون تحريك حتى تتشكل قشرة ذهبية مقرمشة من الأسفل.
• اقلبي البرجر على الوجه الآخر، وضعي فوقه شريحة من الجبن الشيدر لتذوب بفعل الحرارة، واتركيه لمدة 3 دقائق أخرى حتى ينضج.
• في نفس الطاسة وبعد رفع البرجر، ضعي أنصاف عيش البرجر لمدة ثوانِ معدودة ليتحمص ويأخذ من نكهة عصارة اللحمة.