قبل المولد النبوي 2026| طريقة عمل الفولية المصرية بـ 4 خطوات فقط
نقدم طريقة عمل الفولية المصرية بوصفة الشيف محمد حامد، حيث المقادير المضبوطة لتجهيز أصابع فولية لذيذة ومقرمشة، ولكنها ناعمة أيضًا بمذاق يذوب في الفم، ما يجعلها مناسبة للصغار وكبار السن، ولأن الفولية من أبرز حلويات المولد النبوي الشريف التي لا يختلف على طعمها الكثيرون، لذلك نوضحها لكم بالمقادير وخطوات التحضير، لتجهيز الفولية بخليط الكراميل.
طريقة عمل الفولية المصرية
وضح الشيف محمد حامد طريقة عمل الفولية المصرية بوصفة بسيطة ولكنها تحتاج إلى تركيز في إعداد خليط الكراميل بالسكر المضبوط والقوام المثالي كالتالي:
مقادير الفولية المصرية
- 2 كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة عسل جلوكوز.
- كيلو فول سوداني.
- نصف عصير ليمونة.
- ربع كلعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
خطوات عمل الفولية المصرية
تعتمد طريقة عمل الفولية المصرية على تحميص وتسخين السوداني في الفرن، وفي نفس التوقيت يتم تحضير خليط الكراميل، وفي ذات الأثناء يتم دهن الصينية أو الصاج بالزيت، حيث تتطلب الخطوات السرعة المبالغ فيها في التجهيز دون انتظار أي وقت ولو بسيط حتى لا تتجمد الفولية في الكراميل، وبالتالي لا تستطيعي فردها أو تقطيعها.
- ضعي السوداني في صينية وحمصيه داخل الفرن مع تقليبه بين الحين والآخر حتى لا يحترق.
- جهزي خليط الكراميل بوضع الماء في قدر ثم أضيفي السكر من منتصف الوعاء دون الوصول به إلى الحواف.
- ارفعي خليط السكر على النار وأضيفي له عسل الجلوكوز ويمكن استبداله بالعسل الأبيض.
- قلبي خليط السكر من منتصف الوعاء بملعقة طويلة ثم أضيفي له عصير الليمون الذي يمنع تسكيره.
- أضيفي بيكربونات الصوديوم على خليط السكر وانتظري دقائق بسيطة حتى يتفاعل وتحصلين على كراميل باللون الذهبي.
- خذي ملعق من الكراميل وضعيها في طبق وكوريها بيديكِ فإذا ما تكورت وتكسرت مثل الزجاج ستكون علامة على نجاح الكراميل.
- ادهني بولة كبيرة بزيت وصبي فيها خليط الكراميل ثم أضيفي السوداني وماء الورد، وقلبي بالملعقة الطويلة في اتجاه واحد ليتغلف السوداني بالكراميل.
- صبي خليط الفولية في صينية مدهونة زيت أيضا وافرديها بنشابة مدهونة زيت، واتركيها مدة 3 دقاق فقط.
- والآن قطعي الفولية بالقطاعة أو السكينة إلى إصابع بالطول والعرض للحصول على بارات فولية متساوية الحجم.
- وبمجرد أن تبرد الفولية قومي بتعبئتها في علبة محكمة الغلق لحين حلول موعد المولد النبوي الشريف 2026.
نصائح لعمل الفولية المصرية
قدم الشيف محمد حامد نصائحه لعمل الفولية المصرية في 4 خطوات متتالية بوصفة متقنة كالتالي:
- خطوة تسخين السوداني على نار هادئة جدا، وهي خطوة مهمة لسحب الرطوبة من السوداني ما يجعله يتغلف بالكراميل بسهولة فيما بعد.
- خطوة تحضير شربات الفولية بالماء والسكر وعسل الجلوكوز وعصير الليمون، وتركه على النار حتى يتكاثف ويصل إلى اللون الذهبي الفاتح.
- خطوة الخلط والدمج، بوضع السوداني وهو دافئ في الكراميل الساخن، وتقليبه حتى تتغلف كل حبات السوداني بالكراميل بشكل كامل وموزع جيدا.
- خطوة الفرد والتشكيل، من خلال دهن الصينية بالزيت، وهو سر عدم التصاق الفولية، ثم وضع الفولية الساخنة وفردها بالنشابة سريعا بالسُمك المفضل.
