طريقة عمل الحمصية في البيت.. مكونات بسيطة وطعم رائع للاحتفال بالمولد النبوي

لا تختلف طريقة عمل الحمصية في البيت، عن طريقة عمل السمسمية أو الفولية، أو باقي حلويات المولد النبوي المعتمدة على المكسرات، حيث يتم تحضيرها بتكنيك واحد، وهو خلط ودمج السكر أو العسل أو الكراميل مع المكسرات المستخدمة، كما يمكن إضافة أكثر من نوع مكسرات في الحلوى الواحدة للحصول على طعمًا مميزًا، وفي هذا التقرير نقدم مقادير وخطوات عمل الحمصية في البيت.

طريقة عمل الحمصية في البيت

الوصفة الأولى لـ طريقة عمل الحمصية في البيت نوضحها للشيف ساندرا مكاري، والتي تنصح باستخدام سكر الدايت عوضًا عن السكر الأبيض كالتالي:

مقادير الحمصية

• 50 جرام حمص.
• ملعقة كبيرة عسل أبيض.
• ملعقة كبيرة سكر.
• عصير ليمونة.
• رشة ملح.
• للتزيين: شوكولاتة داكنة مذابة.

خطوات عمل الحمصية في البيت

• ضعي العسل الأبيض في طاسة على نار هادئة واستمري في تقليبه ثم أضيفي له سكر الدايت.
• استمري في الخلط برفق حتى يغلظ قوام العسل ثم أضيفي له عصير الليمون وقلبي.
• سخني الحمص في طاسة أخرى على نار البوتاجاز ثم أضيفي له الملح مع تقليبه.
• ضعي الحمص الساخن على خليط العسل وقلبي بملعقة طويلة حتى تتغلف حبات الحمص بالعسل.
• ادهني قوالب سيليكون بمسحة زيت وضعي فيها خليط الحمصية وهي خطوة عملية تغنيكِ عن تقطيع الحمصية.
• اتركي الحمصية تبرد وتتماسك وفي هذه الآونة ذوبي الشوكولاتة الداكنة وضعيها في كيس حلواني.
• أضيفي الشوكولاتة على قطع الحمصية استخدام كيس الحلواني ويمكن إضافته باستعمال ملعقة بأشكال عشوائية.

طريقة عمل حلاوة حمصية

الوصفة الثانية لـ طريقة عمل الحمصية في البيت نوضحها بمكونين أساسيين فقط كالتالي:

مكونات الحمصية

• نصف كيلو حمص.
• كوب سكر أبيض.
• ثلث كوب ماء.
• ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
• عصير نصف ليمونة.
• ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.

خطوات عمل حلاوة حمصية في البيت

• اخلطي السكر مع الماء في وعاء وارفعيه على نار هادئة جدا.
• اتركي خليط السكر يبدأ في الغليان ثم أضيفي له عسل الجلوكوز.
• يمكن استبدال عسل الجلوكوز بالعسل الأبيض أو ملعقة زبدة.
• اتركي خليط السكر أو الشربات على النار حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي.
• أضيفي عصير الليمون ويمكن استبداله برشة من ملح الليمون.
• ثم أضيفي بيكربونات الصوديوم ويمكن استبداله بالبكينج بودر.
• قلبي خليط لشربات جيدا وخذي منه نقطة في كوب ماء بارد.
• إذا لاحظتي بلورة الشربات في الماء وتحولها إلى اللون الزجاجي ارفعي الشربات من على النار.
• ضعي الحمص في الشربات وقلبيه بسرعة ثم صبي الحمصية في صينية مدهونة زيت.
• افردي الحمصية في الصينية بالنشابة أو بيديكِ بعد مسحها بالزيت.
• اتركي الحمصية تهدأ لمدة 5 دقائق ثم قطعيها بالسكينة إلى أصابع متساوي الحجم.
• بعد أن تبرد الحمصية وتتماسك أخرجيها من الصينية وضعيها على سطح الرخامة لمدة 5 دقائق آخرين.
• والآن رصي الحمصية في علبة وغلفيها بكيس سترتش للأخذ والتوزيع منها عند حلول المولد النبوي الشريف 2026.