طريقة عمل الحمصية البيضاء.. أقراص حلاوة المولد بوصفات جديدة

تعتبر طريقة عمل الحمصية البيضاء، واحدة من أقراص حلاوة المولد التي يفضلها البعض كبار أو صغار، حيث تتميز بنكهتها المختلفة وقوامها المقرمش، ويتم تحضيريها بشكل مميز من خلال الكراميل الأبيض، وبمناسبة قرب حلول موعد المولد النبوي الشريف 2026، نقدم لكم مقادير وطريقة عمل الحمصية البيضاء وكيفية تشكيلها أقراص دائرية صغيرة الحجم.

طريقة عمل الحمصية البيضاء

تتميز طريقة عمل الحمصية البيضاء بكونها من الحلويات التقليدية المتواجدة في علب حلاوة المولد، ولها قوام مقرمش ولون ناصع البياض، كما يسهل تحضيرها في البيت لإسعاد أفراد الأسرة بها كالتالي:

مقادير الحمصية البيضاء

• حمص محمص.
• 4 أكواب سكر.
• ملعقتين كبيرتين جيلاتين بودر نباتي.
• 2 كوب ماء.
• ملعقتين كبيرتين ماء ورد.
• ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون.
• ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.

خطوات عمل الحمصية البيضاء

يعتمد سر نجاح الحمصية البيضاء في الحصول على اللون الأبيض والقوام الهش، على عدم ترك السكر يأخذ أي لون ذهبي على النار، وذلك من خلال السرعة الفائقة في التقليب والفرد قبل أن يبرد الخليط بهذه الخطوات:

• ضعي السكر في حلة وأضيفي له الجيلاتين البودر واخلطيهما.
• صبي مقدار الماء على خليك السكر وأضيفي ماء الورد حسب الرغبة.
• ضعي ملح الليمون وقلبي الخليط بلونه الأبيض على نار متوسطة.
• لا تبالغي في ترك خليط السكر على النار حتى لا يتحول إلى كراميل بني اللون.
• بعد أن يغلي الخليط ارفعيه من على النار وأضيفي له بيكربونات الصوديوم.
• قلبي خليط السكر واتركيه يهدأ قليلا حتى يصبح بقوام الصلصال ثم شكليه أقراص دائرية.
• غلفي قرص السكر الأبيض بالحمص من الجهتين واتركيه على صاج أو صينية في مكان جيد التهوية.
• كرري نفس الخطوة مع بقاي خليط السكر والحمص لتشكيل أقراص حمصية بيضاء.
• اتركي الحمصية البيضاء تجف وتتماسك جيدا قبل حفظها في علبة محكمة الغلق.

مقادير الحمصية البيضاء بالجرامات

الوصفة الثانية لعمل الحمصية البيضاء نوضحها بمقادير مضبوطة جدا بالجرامات، ويمكن استبدال الحمص بالسمسم أو السوداني للحصو على أقراص متنوعة من حلاوة المولد كالتالي:

مكونات الحمصية البيضاء بالجرامات

• 165 مل ماء.
• 250 جرام سكر.
• 125 جرام عسل جلوكوز.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.
• رشة ملح ليمون.
• ملعقة صغيرة زيت برافين.
• حمص.

طريقة عمل أقراص الحمصية البيضاء

• ضعي السكر في وعاء وأضيفي له الماء وعسل الجلوكوز.
• ارفعي خليط العسل على النار المتوسطة حتى يبدأ في الغليان.
• أضيفي ماء الورد وملح الليمون الذي يمنع تسكير العسل.
• قلبي خليط العسل المعقود قليلا ثم ارفعيه من على النار.
• ستلاحظين لون الخليط ذهبي فاتح صبيه على ثلاث مراحل.
• صبي العسل على قطاعة المطبخ أو الرخامة المدهونة بالزيت.
• قلبي خليط العسل من الأعلى للأعلى باستخدام ملعقة خشبية.
• نفذي خطوة تقليب العسل على الرخامة بسرعة شديدة وأضيفي زيت البرافين أثناء التقليب.
• استمري في هذه الخطوة لعدة دقائق حتى تتحول العجينة إلى اللون الأبيض.
• وفي هذه الأثناء أدخلي الحمص داخل الفرن لكي يتحمص ويصبح ساخنا.
• قطعي عجينة العسل أو السكر إلى أجزاء متساوية وكوريها ثم غمسيها في الحمص الساخن.
• افردي قرص الحمصية بيديكِ حتى يأخذ شكلا متساويا مع إمكانية إضافة المزيد من الحمص.
• كرري نفس الخطوات للحصول على أقراص من الحمصية البيضاء ثم اتركيها تجف تماما من ساعة إلى ساعتين.