مقادير عجينة الكريب الأصلية.. كريب حلو وحادق على أصوله

تختلف مقادير عجينة الكريب الأصلية باختلاف طريقة التحضير، حيث تقوم المحلات بصنع عيش الكريب بدون لبن أو بيض بل يتم الاكتفاء بالماء والدقيق فقط، ما ينتج عنه كريب مقرمش ومفضل للعديد من الأفراد، وأما طريقة عمل الكريب في البيت تعتمد مقاديره على اللبن والبيض لمنحه الطعم الغني والقيمة الغذائية المرتفعة، وفي هذا التقرير نوضح مقادير عجينة الكريب الأصلية بأكثر من وصفة.

مقادير عجينة الكريب الأصلية

نقدم مقادير عجينة الكريب الأصلية للشيف نادية السيد، والتي أوضحت أن هذه الوصفة معتمدة في المطاعم والمحلات ويمكن تحضيرها بمكونين فقط كالتالي:

• 3 أكواب ماء.
• 3 أكواب دقيق.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.

طريقة عمل عجينة كريب المحلات

• يتم تحضير عجينة الكريب في الخلاط لضمان تجانس الدقيق في الماء جيدا.
• يوضع الماء أولا في وعاء الخلاط ويضاف له الدقيق ثم رشة الملح والسكر.
• يتم الخفق المتواصل حتى تتجانس مقادير عجينة الكريب مع بعضها البعض.
• يتم تصفية عجينة الكريب للتخلص من أي تكتلات موجود والحصول على عجين صافي.
• تترك عجينة الكريب ترتاح لعدة دقائق قبل التسوية في طاسة تيفال غير لاصقة ممسوحة بالزيت.
• ينتج عن مقادير عجينة الكريب في هذه الوصفة حوالي 10 أرغفة كريب يتم حشوها بالحشوات المفضلة للأسرة.
• ووفقا لنصيحة الشيف نادية فلابد من إضافة السكر ضمن مقادير عجينة الكريب الأصلية.
• يتفاعل السكر مع الحرارة أثناء طهي الكريب في المقلاة مما يمنح الكريب اللون الذهبي المنقط المتعارف عليه.
• كما يساعد السكر في منح أطراف الكريب قرمشة خفيفة، مع الحفاظ على طراوة المنتصف.
• والميزة الأهم في إضافة السكر لمقادير عجينة الكريب، امتصاصه للرطوبة ومساعدته على إبطاء تشكّل الجلوتين في الدقيق، مما يجعل قوام الكريب أكثر طراوة وليونة.

طريقة عمل الكريب في البيت

ولعمل الكريب في البيت تحتاج ربة المنزل إلى مقادير إضافية تجعل بها عيش الكريب غني ومفيد، كما تناسب هذه الوصفة حشوات الكريب الحلو أو الحادق كالتالي:

مكونات عجينة الكريب

• كوب ونصف لبن.
• كوب ونصف ماء.
• حبة بيضة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نقطة فانيليا.
• رشة قهوة سريعة الذوبان.
• نصف كيلو دقيق.
• ربع كوب زيت على زبدة مذابة.

خطوات عمل الكريب في البيت

• في وعاء الخلاط يوضع اللبن والماء ويضاف له البيض مع رشة الفانيليا والقهوة للتخلص من رائحة البيض في العجينة.
• يتم الخفق على السرعة المتوسطة حتى تختلط المكونات جيدا، ثم يضاف لها الدقيق تدريجيا مع استمرار الخفق المستمر.
• وأثناء خفق مكونات عجينة الكريب يوضع خليط الزيت والزبدة، ويمكن الاكتفاء بالزيت فقط حسب الرغبة.
• تترك عجينة الكريب ترتاح لمدة ربع ساعة داخل الثلاجة أو خارجها ثم يتم تسوية عيش الكريب على نار متوسطة.
• يوضع مقدار مغرفة من عجينة الكريب في منتصف الطاسة غير اللاصقة ويتم تحريكها دائريا.
• تترك العجين لمدة دقيقتين حتى تتماسك وتنفصل الأطراف، ومن ثم يتم قلبها على الجهة الأخرى لتنضج في غضون ثواني.
• يتم تحضير حشوات الكريب الحلوة أو الحادقة ووضعها داخل الكريب مع لفه جيدا رول أو مربع وتشويحه على النار قبل التقديم النهائي.

حشوات الكريب

ومن حشوات الكريب المقترحة لكم حلو أو حادق ما يلي:

• عصاج لحمة مفرومة متبل.
• حشوة دجاج بالبصل والفلفل الألوان.
• حشوة سجق اسكندراني.
• هوت دوج مشوي.
• بطاطس مقلية مقرمشة مع صوص جبنة وخيار مخلل.
• حشوة ستربس الدجاج المقلي.
• حشوة شاورما فراخ أو لحم.
• حشوة خضار متبل مع المشروم.
• حشوة سي فود لعشاق المأكولات البحرية.

حشوات الكريب الحلو

• جميع أنواع المربى.
• صوص شوكولاتة.
• شوكولاتة قابلة للدهن.
• عسل النحل مع المكسرات المجروشة.
• زبدة اللوتس أو الفستق.
• الموز المكرمل مع رشة قرفة.
• حشوة جبنة كريمية مخفوقة مع صوص فراولة.
• صوص كراميل مع فواكه طازجة أو مجففة.