طريقة عمل خلية النحل.. اعرفي أسرار التخمير والتسوية من الشيف نادية السيد

يرغب الكثيرون في تجربة طريقة عمل خلية النحل، وهي واحدة من أشهر المعجنات اللذيذة، ولها شكلا جذابا يختلف عن باقي المخبوزات، كما تتميز خلية النحل بقوامها القطني والهش جدا، ووفقا لجميع الشيفات يكمن سر نجاح طريقة عمل خلية النحل في طريقة العجن والتخمير، ولذلك نوضح لكم في هذا التقرير طريقة عمل خلية النحل بوصفة الشيف نادية السيد، ويمكن تجربة الوصفة بحشوة مالحة كالجبنة، أو حشوة حلوة كالتمر والقرفة.

طريقة عمل خلية النحل

تعتبر طريقة عمل خلية النحل، واحدة من وصفات المخبوزات الشهية والتي يمكن تجربتها مع الأولاد في إجازة نصف العام الدراسي، والاستمتاع بتناولها في برد الشتاء الذي يحتاج إلى وجبة عشاء دافئة مع مشروبات العائلة المفضلة، وفي السطور التالية نرصد مقادير خلية النحل ويطلق عليها هذا الاسم نظرا لتشكيلها على هيئة كرات صغيرة متراصة جنبا إلى جنب.

مقادير خلية النحل

• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ثلث كوب سكر.
• 4 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• كوب ونصف ماء دافئ للعجن.
• 3 أكواب ونصف دقيق.
• رشة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• ولدهن وجه العجينة:
• صفار بيضة.
• ملعقتين حليب.
• رشة فانيليا.
• رشة خل.

طريقة عمل خلية النحل للشيف نادية السيد

أوضحت الشيف نادية السيد، طريقة عمل خلية النحل في فيديو لها على قناتها الرسمية بموقع يوتيوب كالتالي:

• في بولة عميقة ضعي الخميرة الفورية وأضيفي لها السكر واللبن لبودر والزبدة المذابة.
• صبي الماء الدافئ وقلبي المكونات مع بعضها للحصول على خليط متجانس وناعم.
• أضيفي الدقيق ورشة الملح ثم اعجني مقادير خلية النحل حتى تحصلي على عجينة ملتصقة قليلا باليدين.
• ضعي الزيت على العجينة وأعيدِ عجنها مرة ثانية ثم كوريها واتركيها تختمر بشكل مضبوط.

تخمير عجينة خلية النحل

ولأن تخمير عجينة خلية النحل سر من أسرار نجاح الوصفة، لذلك يجب الانتباه لتركات التخمير الآتية:

• ضعي العجينة في بولة مدهونة زيت وقومي بتغطيتها بفوطة نظيفة مبللة قليلا.
• أشعلي فرن البوتاجاز ليكون دافئا فقط وأدخلي فيه بولة عجينة خلية النحل وأغلقي باب الفرن بعد التأكد من إطفائه.
• اتركي العجينة تختمر لمدة ساعتين تقريبا وهي تركة مهمة لتخمير المعجنات في فصل الشتاء حيث تمنع برودة الجو تخمير العجين.

تشكيل عجينة خلية النحل

• بعد تخمير العجينة قومي بتقسيمها إلى 40 أو 45 كرة متساوية الحجم قدر الإمكان على أن تكون وزن القطعة من 18 إلى 20 جرام.
• ادهني صينية مقاس 35 بمسحة زيت أو زبدة وغلفيها بورق زبدة لتكون جاهزة لوضع خلية النحل فيها.
• قومي بحشو كرات عجينة خلية النحل بحشوة الجبنة الكريمي مع غلق الكرة جيدا على الحشوة.
• رصي كرات العجينة المحشوة في الصينية بشكل دائر ما يدور لحين الانتهاء من كل مرات العجينة.
• قومي بتغطية الصينية بالفوطة واتركيها في الفرن تختمر مرة ثانية ومن علامات التخمير أن تلتصق الكرات مع بعضها البعض.
• حضري خليط دهن خلية النحل بخلط صفار البيض مع الحليب وإضافة الفانيليا والخل ثم دهن كرات العجينة في الصينية بهذا الخليط.
• انثري السمسم على كرات خلية النحل ويمكن إضافة حبة البركة أيضا.

تسوية خلية النحل

• قومي بتسوية خلية النحل في فرن ساخن مسبقا لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 190 درجة.
• يفضل تشغيل مروحة الفرن وترك خلية النحل تنضج بأخذ لون من الأسفل ثم إشعال الشواية عليها من الأعلى.
• بعد إخراج خلية النحل من الفرن صبي فوقها عسل نحل أو حليب مكثف شربات ثقيل ثم قومي بتغطيتها لعدة دقائق.
• وأخيرا افصلي كرات خلية النحل عن بعضها البعض وقدميها هشة وطرية بعجينة قطنية رائعة.