طريقة عمل الفريك الصعيدي في الفرن.. طاجن فخار باللحمة

تحظى طريقة عمل الفريك الصعيدي، باهتمام كبير من قبل عشاق الفريك الذين يفضلون تحضيره بين الحين والآخر سواء فريك سادة أو بحشوات لحمة وفراخ، وأيًا ما كانت وصفة الفريك، إلا أن الفريك الصعيدي الأخضر يتميز بنكهته المدخنة الغنية وقوامه المفلفل، وهو ما نوضحه لكم بالمقادير وخطوات التحضير للحصول على القيمة الغذائية للفريك في طاجن شهي.

طريقة عمل الفريك الصعيدي

تعتمد طريقة عمل الفريك الصعيدي، على استخدام الفريك الأخضر، حيث يُحصد قمح الفريك وهو ما زال طريًا قبل أن تجف السنابل وتتحول إلى اللون الأصفر، ويمتلك هذا النوع من الفريك نكهة مميزة جدا، وهي سر طعم طواجن الفريك الأصيلة، على عكس الفريك الأصفر والذي يتم الحصول عليه من تجفيف حبوب القمح الناضجة وجرشها مباشرًة.

مقادير الفريك الصعيدي

• 3 أكواب من الفريك الأخضر.
• نصف كيلو مكعبات لحمة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثمرتين طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثمرتين فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة.
• فصين ثوم مهروسين.
• جزر مبشور.
• ملح وفلفل أسود.
• مرقة لحمة.
• سمنة بلدي + ملعقة زيت.

طريقة عمل الفريك الصعيدي في الفرن

• شوحي مكعبات اللحمة في حلة كبيرة بها زيت وسمنة حتى يتغير لونها.
• أضيفي البصل المفروم والطماطم والجزر والفلفل الرومي وقلبي اللحمة.
• أضيفي الثوم وتبلي بالملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في تقليب اللحمة.
• اتركي اللحمة على النار لمدة نصف ساعة مع إضافة القليل من الماء لها.
• قلبي اللحمة بين الحين والآخر مع إضافة الماء الساخن إذا احتاجت اللحمة.
• اغسلي الفريك الأخضر جيدا وأضيفيه على اللحمة مع تشويحه جيدا.
• ضعي الفريك واللحمة في طاجن فخار عميق ثم صبي مرقة اللحمة.
• يمكنك استبدال المرقة بماء مغلي مضاف له مكعب مرقة لتغطية الفريك واللحمة.
• غلفي طاجن الفريك بورق فويل وأدخليه الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تماما.
• وأخيرا قدمي الفريك الصعيدي في طاجن فرن شهي برائحة مدخنة وقيمة غذائية عالية.

طريقة عمل الفريك الصعيدي سادة

كما يمكن تحضير الفريك الصعيدي سادة أو بالخضار بدون بروتين حيواني ليكون وصفة اقتصادية سهلة وسريعة التحضير بهذه المقادير:

مقادير الفريك السادة

• نصف كيلو فريك.
• نصف كوب عصير طماطم.
• 2 كوب ماء مغلي.
• ملح وفلفل أسود.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فص ثوم مهروس ناعم.
• ملعقتين سمنة بلدي.

خطوات عمل الفريك الصعيدي السادة

• قومي بخلط البصل المفروم مع الملح والفلفل الأسود ثم ضعيه في الحلة.
• أضيفي السمنة البلدي على البصل وشوحي حتى يذبل البصل تماما ويصح باللون الذهبي.
• بعد تنقية الفريك اغسليه وانقعيه في ماء ساخن لمدة نصف ساعة ثم صفيه.
• ضعي الفريك المصفاة على البصل وشوحيه ليتغلف بالمادة الدهنية جيدا ثم أضيفي الثوم المهروس.
• أضيفي عصير الطماطم والماء المغلي وتأكدي من الملح المضبوط لكمية الفريك.
• اخلطي الفريك مع السائل وبعد الغلوة الأولى قومي بتغطيته وتركه على نار هادئة لكي ينضج.
• وبعد تمام النضج قدمي الفريك في الأطباق ساخنا ومزينًا بالبقدونس المفروم مع أطباق السلطة كأطباق جانبية، وطاسة سجق أو كبدة أو ورقة لحمة حسب الرغبة.