طريقة عمل السمسمية الفلسطينية بالدبس.. المقادير والخطوات بالتفصيل
نقدم طريقة عمل السمسمية الفلسطينية، فإنها تختلف عن المصرية بأنه يتم إضافة الدبس إلى السمسمية، كما أنها تكون أكثر ليونة ومطاطية قليلًا، على عكس المصرية التي تكون مقرمشة، لذا نقدم الوصفة الأصلية، خاصة مع اقتراب مولد النبوي الشريف يوم الأربعاء 26 أغسطس 2026 الموافق 12 ربيع الأول 1448.
طريقة عمل السمسمية الفلسطينية
وعن طريقة عمل السمسمية الفلسطينية، يعتمد نجاح عمل السمسمية الفلسطينية على تحميص السمسم تحميصًا خفيفًا، مع ضرورة الوصول إلى اللون الذهبي المناسب للكراميل، فضلًا عن إضافة عسل الجلوكوز أو العسل الأبيض، كما ينصح بتقطيع السمسمية وهي لا تزال دافئة.
مقادير عمل السمسمية الفلسطينية
وإليكم مقادير عمل السمسمية الفلسطينية، والتي تتضمن ما يلي:
- 2 كوب من السمسم الأبيض المحمص.
- كوب من دبس العنب أو دبس التمر حسب الرغبة
- ربع كوب من السكر
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد
خطوات تحضير السمسمية الفلسطينية
تتضمن خطوات تحضير السمسمية الفلسطينية، ما يلي:
- عليك تحميص السمسم على نار هادئة بحيث يصبح اللون ذهبي.
- ثم يضاف دبس العنب مع السكر في قدر على نار متوسطة.
- قم بإضافة الزبدة أو السمن مع تقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيف عصير الليمون، واترك الخليط يغلي دقائق حتى يصبح أكثر كثافة وقوامه متماسكًا قليلًا.
- أضيف ماء الزهر أو ماء الورد ثم يرفع من على النار
- عليك إضافة السمسم المحمص إلى خليط الدبس، مع ضرورة التقليب بسرعة حتى تتغطى جميع حبات السمسم بالتساوي.
- يوضع الخليط مباشرة في صينية أو قالب مدهون بقليل من الزيت أو مبطن بورق الزبدة.
- افرد السمسمية باستخدام ملعقة أو نشابة مدهونة بقليل من الزيت حتى تصلي إلى السمك المطلوب.
- اتركها لتبرد لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتماسك، ثم قطعها إلى مربعات أو مستطيلات
- احفظ السمسمية في علبة محكمة الغلق في مكان جاف وبارد
طريقة عمل السمسمية المقرمشة
وحول طريقة عمل السمسمية المقرمشة، يعتمد نجاح وصفة السمسمية المقرمشة على تحميص السمسم على نار هادئة والوصول إلى اللون الذهبي الفاتح، وكذلك الوصول بالسكر إلى مرحلة الكراميل الذهبي، وإليكم المقادير وخطوات التحضير:
مقادير عمل السمسمية المقرمشة
تشمل مقادير عمل السمسمية المقرمشة، ما يلي:
- كوبان ونصف سمسم محمص.
- كوب وربع سكر.
- 3 ملاعق كبيرة عسل جلوكوز.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
خطوات تحضير السمسمية المقرمشة
وإليكم خطوات تحضير السمسمية المقرمشة، فهي كما يلي:
- تتضمن الخطوة الأولى تحميص السمسم على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبي.
- أما الخطوة الثانية عليك تحضير الكراميل، وذلك من خلال إذابة السكر على نار هادئة حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- وفي الخطوة الثالثة يضاف عسل الجلوكوز والزبدة إلى الكراميل، ثم يقلب الخليط سريعًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- وتشمل الخطوة الرابعة إضافة السمسم المحمص إلى خليط الكراميل، مع التقليب المستمر حتى يتغطى السمسم بالكامل.
- أما الخطوة الخامسة فتكون بفرد خليط السمسمية مباشرة على سطح أو صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- وفي الخطوة السادسة تضغط السمسمية باستخدام النشابة حتى يتم الحصول على السمك المطلوب.
- وتتضمن الخطوة السابعة تقطيع السمسمية إلى مربعات أو مستطيلات قبل أن تبرد نماما ويترك حتى تتماسك.
- وأخيرًا حفظ السمسمية داخل علبة محكمة الغلق في مكان جاف للحفاظ على قرمشتها.
