طريقة عمل الكبدة البلدي الإسكندراني.. سر خلطة المحلات

ديانا سعيد

الخميس 03/يوليو/2025 - 02:25 م

نقدم طريقة عمل الكبدة البلدي الإسكندراني، فهي تعد من أشهر أنواع الوجبات التي يفضلها الكثير من الأشخاص، فإن الكبدة الإسكندراني تتميز بأنها تكون بالثوم، ما يجعل مذاقها أفضل من البصل، كما يكون بها الفلفل الألوان والحامي، لذا يفضل الكثير من أبناء محافظة القاهرة الكبرى تناول الكبدة من أحد المحلات في الإسكندرية، فيما تقوم بعض المطاعم في القاهرة بتقديم هذا النوع من الكبدة، ويكون عليها إقبال كبير.

طريقة عمل الكبدة البلدي الإسكندراني

وحول طريقة عمل الكبدة البلدي الإسكندراني، فيجب العلم أن الكبدة البلدي لا تحتاج إلى غسيل، حيث يمكن شطفها فقط، ثم نقعها في الخل والليمون والماء لمدة 30 دقيقة ثم يتم شطفها ووضعها على الثوم الأصفر.

مقادير عمل الكبدة البلدي الإسكندراني

وإليكم مقادير عمل الكبدة البلدي الإسكندراني، مع ضرورة العلم أن الفلفل الألوان يجعل طعم الكبدة أفضل بكثير وشهي، لذا سوف نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل:

نصف كيلو كبدة بلدي مقطعة عصافيري
4 فصوص ثوم مهروس
2 قرن فلفل أخضر حار
فلفل أخضر رومي مقطعة
عصير ليمونة واحدة
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح
فلفل أسود
ملعقتان كبيرتان زيت

خطوات تحضير الكبدة البلدي الإسكندراني

وإليكم خطوات تحضير الكبدة البلدي الإسكندراني، ولكن يجب عدم ترك الكبدة على النار لفترة طويلة حتى لا تصبح جافة، حيث يفضل تركها لمدة من 5 إلى 7 دقائق، وإليكم الوصفة:

عليك تسخين الزيت ثم يضاف الثوم ويُشوح حتى تظهر رائحته.
وبعد ذلك يضاف الفلفل الحار والرومي، ويُقلب لمدة دقيقة
تضاف الكبدة مع التقليب حتى يتغير لونها.
تخفض النار وتُضاف التوابل وعصير الليمون، ويغطى الخليط لمدة 5 دقائق فقط حتى تنضج.
تقدم ساخنة مع الخبز البلدي أو في ساندويتشات.

طريقة عمل الكبدة البلدي

وعن طريقة عمل الكبدة البلدي، فيجب العلم أن الكبدة البلدي لا تحتاج إلى غسيل ويكتفي فقط بشطفها بالماء إذا لزم الأمر، كما يفضل شرائها من مكان موثوق منها، كما يجب إلا تترك الكبدة لمدة تتعدى الـ 10 دقائق على النار.