دقيق العصيدة السودانية.. وصفة تراثية بطابع عصري
ربما يبحث الكثير من الأشخاص على نوعية دقيق العصيدة السودانية، فإن العصيدة تعد ضمن الأكلات السودانية التي يحبها الكثير من الأشخاص، وتقدم في جميع المناسبات خاصة في الأعياد والأفراح.
دقيق العصيدة السودانية
وفيما يخص دقيق العصيدة السودانية، فهو يكون من الذرة الرفيعة أو الذرة البيضاء، على أن يتم طحنها بعد تنظيفها وتجفيفها للحصول على دقيق ناعم خالي من الشوائب، فإن الدقيق المصنوع من الذرة البيضاء يكون مصدر غنيا بالكربوهيدرات والألياف، كما يحتوي على معادن مهمة مثل الحديد والكالسيوم.
- تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
- تساهم في تحسين عملية الهضم والوقاية من الإمساك
- تساعد الألياف الطبيعية على الشعور بالشبع لفترة أطول.
- خفض مستويات الكوليسترول الضار وذلك بفضل الألياف والمغنيسيوم
- تساعد في بناء وتجديد الخلايا والأنسجة
- تساهم في الوقاية من هشاشة العظام وذلك بفضل الحديد، الزنك، الفوسفور، والمغنيسيوم.
- مناسبة لمرضى حساسية القمح؛ لأنها خالية من الغلوتين.
طريقة عمل العصيدة السودانية
وعن طريقة عمل العصيدة السودانية، فإنه يمكن إضافة القليل من اللبن أو الزبادي بجانب العصيدة فهو يكون رائع ولذيذ، كما أن الحصول على العصيدة المتماسكة، يتطلب تقليب المزيج بسرعة وبقوة أثناء إضافة الدقيق، وعادة ما تقدم مع اللبن الرائب أو الشوربة.
مقادير عمل العصيدة السودانية
وفيما يخص مقادير عمل العصيدة السودانية، فإنها تتضمن على مكونات متوافرة في المنزل، وهي تكون كالآتي:
- 2 كوب من دقيق الذرة.
- 5 أكواب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات تحضير العصيدة السودانية
وفيما يخص خطوات تحضير العصيدة السودانية، فإن الوصفة لا تأخذ وقت طويل في التجهيز، فإنها تتضمن على ما يلي:
- عليك خلط كوب واحد من الدقيق مع كوب من الماء بحيث يتم التقليب جيدا بدون وجود أي تكتلات.
- ضع باقي الماء في قدر على النار حتى يغلي.
- يضاف خليط الدقيق المذاب إلى الماء المغلي مع التقليب المستمر.
- عليك إضافة باقي الكمية بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك حتى تتماسك العجينة.
- ضع العصيدة على نار هادئة مع الاستمرار في الخلط حتى تصل للقوام المطلوب.
