طريقة عمل الكبدة بالثوم.. مكون أساسي للتخلص من رائحة الزفارة
تتميز طريقة عمل الكبدة بالثوم، بالنكهة القوية والواضحة للكبدة، كما يكون قوامها متماسكًا وطريا في وقت واحد، تصلح للساندوتشات والتقديم مع الأرز أو المكرونة، لذلك نعرض عبر القاهرة 24 طريقة عمل الكبدة بالثوم الأصلية، ووصفة أخرى بدون ثوم.
طريقة عمل الكبدة بالثوم
تتعدد وصفات طريقة عمل الكبدة بالثوم، فيما تظل الطريق الأسهل والأسرع هي الأكثر رواجًا في المطبخ المصري، فالكبدة لا تحتاج الى الكثير من الإضافات، بل يعد الكمون أهم التوابل والفلفل اهم الخضروات المضافة للكبدة. وفيما يلي وصفة طريقة عمل الكبدة بالثوم من مطبخ الشيف سالي فؤاد:
مقادير الكبدة بالثوم
- ½ كيلو كبدة مقطعة شرائح.
- 1 حبة فلفل حار مقطعة شرائح.
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح رفيعة (جوليان).
- ¼ كوب خل.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- خبز بلدي أو شرائح خبز مشبعة (لراغبي الدايت).
طريقة عمل الكبدة بالثوم
- انقعي الكبدة في اللبن لمدة نصف ساعة، ثم تخلصي من اللبن.
- في طاسة ساخنة، أضيفي الزيت ثم قلبي شرائح الكبدة حتى تتحمر وتصبح بنية اللون.
- أضيفي الثوم، الكمون، الملح، الفلفل الحار، والفلفل الأخضر، وقلبي المكونات معًا لمدة دقيقتين.
- أخيرًا، أضيفي الخل وقلبي جيدًا، ثم ارفعي الطاسة من على النار.
- قدمي الكبدة ساخنة مع الخبز البلدي أو شرائح الخبز المشبعة لراغبي الدايت.
طريقة عمل الكبدة بدون ثوم
ولمن يرغب في طريقة عمل الكبدة بدون ثوم، فإن الشيف نجلاء الشرشابي قدمت طريقة عمل الكبدة بالبصل والتي تتميز بطعم مختلف قليلا عن الثوم واقل حدة في النكهة، وللتخلص من رائحة الكبدة القوية، يمكنك إضافة قليل من الخل أو الليمون أثناء الطهي.
إذا كنتِ تفضلين تحضير الكبدة بدون ثوم، يمكنك اتباع هذه الوصفة البسيطة التي تعتمد على نكهات لذيذة من التوابل والخضار. إليكِ الطريقة:
مقادير الكبدة بالبصل
- ½ كيلو كبدة مقطعة شرائح أو مكعبات.
- 1 بصل مقطع شرائح رفيعة.
- 1 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
- 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمنة.
- عصير نصف ليمونة.
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).
طريقة تحضير الكبدة بالبصل
- انقعي الكبدة في ماء بارد مع قليل من الخل أو الليمون لمدة 10 دقائق، ثم صفيها جيدًا.
- سخني الزيت أو السمنة في طاسة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الكبدة إلى البصل وقلبيها حتى يتغير لونها من الخارج.
- نكهي الكبدة بالكمون، الكركم، الفلفل الأسود، والملح، وقلبي جيدًا.
- أضيفي الفلفل الأخضر والطماطم إلى الكبدة وقلبي المكونات معًا.
- اتركي الكبدة على النار حتى تنضج تمامًا وتتسبك الصلصة قليلًا.
- أضيفي عصير الليمون وقلبي الخليط جيدًا.
- قدمي الكبدة ساخنة، وزينيها بالبقدونس المفروم إذا رغبتِ.
- يمكن تقديمها مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض.
