عجينة المناقيش مثل المطاعم.. وصفة ناجحة من أول مرة
نقدم طريقة عمل عجينة المناقيش مثل المطاعم، فإنها تعد ضمن المخبوزات الشامية التي تنتشر بشكل أكثر في لبنان، وتقدم في وجبة الإفطار أو العشاء، وتتنوع تقديمها بالزعتر والجبنة.
عجينة المناقيش مثل المطاعم
وإليكم عجينة المناقيش مثل المطاعم، فإنه ينصح بأن تكون الماء دافئًا وليست ساخنًا؛ وذلك حتى لا تفسد الخميرة، كما يمكن إضافة ملعقة زبادي أو لبن رايب للعجينة لمزيد من الطراوة، مع العلم أنه كلما زادت مدة العجن، أصبحت العجينة أكثر مرونة.
مقادير عمل عجينة المناقيش
وعن مقادير عمل عجينة المناقيش، فإننا نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل، وهي تكون كالآتي:
- 3 أكواب دقيق
- ملعقة كبيرة حليب بودرة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ¼ كوب زيت نباتي أو زيت زيتون
- كوب ماء دافئ
خطوات تحضير عجينة المناقيش
وإليكم خطوات تحضير عجينة المناقيش، والتي تتضمن على ما يلي:
- عليك وضع في وعاء عميق الدقيق مع الحليب البودرة والملح والسكر.
- يضاف بعد ذلك الخميرة الفورية مع تقليب المكونات جيدا، ثم يضاف الزيت مع العجن.
- عليك إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة لمدة 8–10 دقائق.
- تغطى العجينة بفوطة مبللة أو كيس بلاستيك وتترك حتى تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
طريقة عمل المناقيش بالجبنة
أما عن طريقة عمل المناقيش بالجبنة، فإنها تتضمن على جبنة العكاوي أو الموزاريلا أو مزيج من الجبن حسب الرغبة، علما أنه يفضل تصفية الجبنة البيضاء من الماء الزائد قبل استخدامها، مع ضرورة عدم الإفراط في كمية الحشو حتى لا تبلل العجينة وتمنع نضجها.
مقادير عمل المناقيش بالجبنة
وإليكم مقادير عمل المناقيش بالجبنة، والتي تتضمن على ما يلي:
- 4 قطع عجين من الوصفة السابقة
- كوب من الجبن العكاوي
- نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ملعقة صغيرة من حبة البركة
- رشة زيت زيتون
خطوات تحضير المناقيش بالجبنة
وحول خطوات تحضير المناقيش بالجبنة، فإنها تتضمن على ما يلي:
- بعد تخمر العجينة يتم تقطيعها إلى كرات متساوية الحجم.
- مع فرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة بسمك حوالي نصف سم.
- يخلط الجبنة البيضاء مع الموزاريلا والزعتر.
- يوضع ملعقة كبيرة من خليط الجبن على وجه كل دائرة عجين وافرديها بلطف.
- يرش حبة البركة أو السمسم على الوجه، مع رشة زيت الزيتون.
- تدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 10–12 دقيقة حتى تتحمر الأطراف ويذوب الجبن.
